3 imponujące letnie sałatki idealne na Twój świąteczny stół

Zaprzyjaźnianie się z sałatką nie jest trudne dzięki tym kreatywnym kombinacjom – jeden z tych łatwych przepisów z pewnością będzie idealnie pasował do obchodów Bożego Narodzenia.

1. Sałatka brokułowa z pancettą, zakwasem i chrupiącym migdałem
   

„Aby wykorzystać czerstwy chleb, robię sałatkę panzanella lub mrożony farsz do kurczaka lub ryby oraz bułkę tartą do panierowania ryb”
SKŁADNIKI

1/4 szklanki (60 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, plus dodatkowa ilość do skropienia
150 g białego chleba na zakwasie, bez skórki, pokrojonego w grube 1 cm kawałki
200g płaskiej pancetty, pokrojonej w plastry
1 pęczek brokułów, zblanszowanych, odświeżonych, rozdzielone różyczki, posiekane łodygi
Sok z 1 cytryny
1/2 pęczka mięty, zerwane listki
1 pęczek pietruszki o płaskich liściach, liście zerwane
1 eschalot, drobno posiekany
2 anchois w oleju, odsączone
1 ząbek czosnku
3/4 szklanki (60g) drobno startego parmezanu
1 sałata cos, liście rozdzielone
1 zielone jabłko, cienko pokrojone
30 g prażonych całych blanszowanych migdałów, posiekanych

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Chleb włożyć do brytfanki, skropić oliwą, doprawić. Piecz, mieszając od czasu do czasu, przez 10-12 minut, aż będą złociste i chrupiące. Odłożyć na bok.
2. Umieść pancettę na dużej, zimnej, nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Smaż, od czasu do czasu mieszając, przez 6-8 minut, aż tłuszcz się wytopi, a pancetta będzie chrupiąca. Zdejmij pancettę z patelni, zachowując tłuszcz i odłóż pancettę na bok.
3. Dodaj łodygi brokułów na patelnię i smaż na tłuszczu z pancetty przez 2-3 minuty, mieszając, aż będą lekko zabarwione i miękkie. Zdjąć z patelni i lekko ostudzić, a następnie umieścić w blenderze. Dodaj sok z cytryny, oliwę z oliwek, zioła, szaszłyk, anchois, czosnek i parmezan i zmiksuj na gładką pastę. Doprawić do smaku.
4. Rozłóż brokuły i krem ​​ziołowy na półmisku. Na wierzchu ułożyć sałatę, blanszowane brokuły, jabłko i chrupiącą pancettę. Podawaj z prażonymi migdałami i grzankami na zakwasie.

2. Sałatka z fetą, chorizo ​​i ziemniakami
   

Otrzymałeś zadanie przyniesienia sałatki ziemniaczanej ? Bez obaw, to danie sprawi, że będziesz najpopularniejszą osobą na balu.
SKŁADNIKI

2 kg ziemniaków średniej wielkości, obranych, z grubsza pokrojonych na 5 cm kawałki
1/4 szklanki (60 ml) octu z czerwonego wina
1/4 szklanki (60 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
2 suszone chorizo, grubo posiekane
1/2 szklanki (150 g) majonezu z całych jaj
2 łyżki kwaśnej śmietany
3 szklanki posiekanej mieszanki ziół (użyliśmy kopru, pietruszki, mięty i oregano) plus dodatkowo do podania
1 dymka, pokrojona w krążki
1 szklanka (200 g) fety, pokrojonej w cienkie plasterki

Przygotowanie:

1. Umieść ziemniaki w dużym rondlu i zalej zimną, osoloną wodą. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejszyć ogień do wrzenia i gotować przez 25 minut lub do miękkości po przekłuciu czubkiem noża. Odcedź i lekko ostudź, a następnie przełóż do miski i wymieszaj z 2 łyżkami octu i 1 łyżką oleju. Doprawić i odstawić do całkowitego ostygnięcia.
2. W międzyczasie rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju na nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Dodaj chorizo ​​i gotuj, mieszając, przez 8-10 minut, aż będzie chrupiące. Osączyć na papierowym ręczniku.
3. Połącz majonez, śmietanę i zioła w misce z pozostałą 1 łyżką octu. Posmaruj ziemniaki sosem majonezowym i posyp dodatkowymi ziołami, dymką, fetą i chorizo ​​do podania.

3. Grillowana ośmiornica i sałatka ziemniaczana Kipfler
   

Wszyscy pokochają tę sałatkę inspirowaną kuchnią śródziemnomorską .
SKŁADNIKI

1kg australijskiej młodej ośmiornicy, oczyszczonej
½ szklanki (125 ml) wytrawnego białego wina
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin plus dodatkowo do skropienia
½ łyżeczki płatków chilli (opcjonalnie)
1 ząbek czosnku, rozgnieciony
2 liście laurowe
2 chorizo, pokrojone w plastry o grubości 1 cm pod kątem
240g kaparów, odsączonych
Gałązki rzeżuchy do podania

SAŁATKA ZIEMNIACZANA KIPFLERA

600 g ziemniaków kipfler, wyszorowanych
¼ szklanki (60 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
2 dymki, cienko pokrojone
½ pęczka szczypiorku, drobno posiekanego
Drobno starta skórka i sok z 1 cytryny

Przygotowanie:

1. Na dużej patelni o grubym dnie wymieszaj ośmiornicę, wino, 2 łyżki oleju, płatki chilli (jeśli używasz), czosnek i liście laurowe. Umieścić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień do niskiego, częściowo przykryj i gotuj przez 1 godzinę lub do miękkości. Pozostawić do ostygnięcia w płynie do gotowania.
Jak przygotować czosnek
2. Aby przygotować sałatkę ziemniaczaną Kipfler, umieść ziemniaki w garnku z osoloną wodą. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut, aż zmiękną. Drenaż. Kroić pod kątem o grubości 1 cm. Przełożyć do miski z połową oleju, doprawić i wymieszać.
3. Rozgrzej grilla lub patelnię grillową na dużym ogniu. Grilluj ziemniaki po 2 minuty z każdej strony lub na złoty kolor. Wróć do miski z pozostałym olejem, dymką, szczypiorkiem, skórką z cytryny i sokiem. Obróć płaszcz i odłóż na bok.
4. Osącz ośmiornicę. Skropić 1 łyżką oliwy z oliwek i doprawić. Grilluj ośmiornicę i chorizo ​​​​przez 2-3 minuty z każdej strony, aż lekko się zwęglą.
5. Aby złożyć, umieść sałatkę ziemniaczaną na półmisku, udekoruj ośmiornicą, chorizo, kaparami, rukwią wodną i skrop olejem.