Prawdziwe kluski śląskie – tradycja zobowiązuje
Kluski Śląskie to tradycyjne polskie danie, które pochodzą ze Śląska, ale są również bardzo popularne w całej Polsce. Danie wpisane na listę produktów tradycyjnych województwa opolskiego, a także osobno województwa śląskiego. Zazwyczaj podaje się je z jakimś rodzajem mięsa i sosu lub sosu grzybowego. Robi się je z ugotowanych tłuczonych ziemniaków i skrobi ziemniaczanej (czasami jajka). Są łatwe do wykonania, a dzieci je uwielbiają!
Kluski Śląskie – najlepszy sprawdzony przepis jak zrobić kluski śląskie z dziurką
Jeśli nigdy nie jadłeś klusek śląskich, możesz być zaskoczony ich konsystencją. Są miękkie i delikatne, ale jednocześnie gumiaste i trochę gumowate. Po prostu tacy są. Ich konsystencja przypomina nieco teksturę deseru mochi (ale tylko nieznacznie). Regionalnie mówi się na nie gumiklyjzy czy też kartofelmelklezy w języku polskim to słowo, które może oznaczać albo coś w rodzaju klusek, albo makaronu!
Tradycyjny, sprawdzony przepis na kluski śląskie
To danie jest naprawdę proste i składa się z zaledwie 3 składników, ale Polacy wciąż walczą o to, jak je zrobić. Ziemniaki i skrobia ziemniaczana są podstawą każdego przepisu, ale niektórzy twierdzą, że powinny być zrobione bez jajka, a niektórzy twierdzą, że powinny być zrobione z jajkiem. Po kilku własnych kluskich niepowodzeniach zrobiłem 4 partie i przetestowałem je obok siebie, aby ustalić, który przepis jest naprawdę najlepszy. Zrobiłem partię z:
- tylko ziemniaki i skrobia ziemniaczana – te kluski były najbliższe temu, co jadłam na Śląsku
- ziemniaki + skrobia ziemniaczana + miękkie masło – ciasto kluski na maśle było o wiele lepsze, nieco mniej twarde i gumiaste, o zachwycającym maślanym smaku, łatwiej je też formować
- ziemniaki + skrobia ziemniaczana + jajko – te kluski były dość podobne do kluskich ziemniaków + skrobia ziemniaczana, były tylko trochę twardsze, ale różnica była naprawdę niewielka
- ziemniaki + skrobia ziemniaczana + jajko + miękkie masło – te kluski były za miękkie, co może i dobrze, ale za bardzo różniły się od „prawdziwej rzeczy”, która ma być gumowata i trochę gumowata (prawdziwe kluski śląskie przypominają nieco mochi swoją fakturą)
Dla mnie zdecydowanym zwycięzcą był drugi przepis, który składa się tylko z ziemniaków, skrobi ziemniaczanej i odrobiny miękkiego masła. Wciąż były gumiaste, tak jak powinny być prawdziwe kluski, ale nieco bardziej miękkie i o pysznym maślanym smaku.
Tajemnica idealnych klusek śląskich ukryta jest w przepisie
Oto, czego potrzebujesz, aby zrobić kluski śląskie: (dla 4 dorosłych osób)
- 1 kg ziemniaki
- 0,25 kg mąki ziemniaczanej (przyjmuje się, że proporcje mąki do ziemniaków są 1:4)
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli (tutaj trzeba spróbować w trakcie gotowania i ewentualnie dosolić)
Przepis na 23 kluski
Zastępstwa:
- Jeśli mimo wszystko chcesz dodać jajko, możesz dodać 1 duże jajko do tego przepisu zamiast masła.
- Staraj się używać skrobi ziemniaczanej, a nie kukurydzianej. Można użyć skrobi kukurydzianej w tej samej ilości, ale knedle po prostu nie będą smakowały tak dobrze, smak ziemniaczany zostanie rozcieńczony.
- Nie używaj mąki, to byłby inny przepis – zrobiłbyś kopytkę .
- Do tego przepisu użyj ziemniaków mącznych/skrobiowych. Nie używaj woskowych ziemniaków.
Kluski śląskie – jak zrobić po kolei kluski z dziurką?
Kluski Śląskie – najlepszy sprawdzony przepis jak zrobić kluski śląskie z dziurką
KROK 1: Obierz i ugotuj ziemniaki do miękkości. Zetrzyj ziemniaki (najlepiej za pomocą ryżownicy) i wrzuć do dużej miski. KROK 2: Wyciśnij ziemniaki na równą warstwę i podziel je nożem na 4 równe części.
Kluski Śląskie – najlepszy sprawdzony przepis jak zrobić kluski śląskie z dziurką
KROK 3: Wyjmij jedną część i dodaj skrobię ziemniaczaną w miejsce usuniętych ziemniaków.
KROK 4: Dodaj ziemniaki z powrotem do miski wraz z miękkim masłem. Dopraw ciasto solą i pieprzem.
Kluski Śląskie – najlepszy sprawdzony przepis jak zrobić kluski śląskie z dziurką
KROK 5: Zagnieść gładkie ciasto. KROK 6: Z ciasta uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Spłaszcz każdą kulkę i umieść ją na drewnianej desce / blasze do pieczenia. Końcówką drewnianej łyżki wykonaj wcięcie pośrodku każdej spłaszczonej kulki. W międzyczasie zagotuj w dużym garnku osoloną wodę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu.
Jednorazowo gotujemy po 8-10 kluski, po dodaniu do garnka wymieszać drewnianą łyżką, aby nie przywierały do dna.
Gdy kluski wypłyną na powierzchnię, gotuj je przez 3 minuty, a następnie wyjmij je z garnka łyżką cedzakową. Powtórz z pozostałymi kluskimi.
Przechowywanie
Ugotowane kluski można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzej na maśle na patelni. Nie przechowywać surowych kluski. Zamrażanie: kluski można zamrażać przez 3-4 miesiące. Zamroź je na blasze do pieczenia (nie powinny się dotykać), a następnie przenieś do torebek lub pojemników. Rozmrozić bezpośrednio w gotującej się wodzie, aż będzie ciepły. Nie mrozić surowych kluski.
Z czym im podawać
- dowolne danie mięsne i sosowe
- Gulasz wieprzowy – na zdjęciu
- sos grzybowy
- sos kurkowy
- kremowy sos koperkowy
Kluski Śląskie – najlepszy sprawdzony przepis jak zrobić kluski śląskie z dziurką
Kluski Śląskie (Kluski Śląskie)
Składniki
- 1 1/2 funta (680g) skrobiowych ziemniaków
- około 100g skrobi ziemniaczanej patrz instrukcja
- 1 1/2 łyżki (22g) miękkiego masła
- 1 1/4 łyżeczki drobnej soli morskiej lub do smaku
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu lub do smaku, pieprzu można pominąć
Instrukcje
-
Ziemniaki obrać i gotować do miękkości.
-
Zetrzyj ziemniaki (najlepiej za pomocą ryżownicy) i wrzuć do dużej miski.
-
Ziemniaki wycisnąć na równą warstwę i podzielić nożem na 4 równe części. Wyjmij jedną część i dodaj skrobię ziemniaczaną w miejsce usuniętych ziemniaków. Dodaj ziemniaki z powrotem do miski wraz z miękkim masłem.
-
Doprawić solą i pieprzem i zagnieść gładkie ciasto.
-
Z ciasta uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Każdą kulkę spłaszczyć i ułożyć na drewnianej desce/blasze do pieczenia.
-
Końcówką drewnianej łyżki wykonaj wcięcie pośrodku każdej spłaszczonej kulki.
-
W międzyczasie zagotuj w dużym garnku osoloną wodę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu.
-
Jednorazowo gotujemy po 8-10 kluski, po dodaniu do garnka wymieszać drewnianą łyżką, aby nie przywierały do dna.
-
Gdy kluski wypłyną na powierzchnię, gotuj je przez 3 minuty, a następnie wyjmij je z garnka łyżką cedzakową. Powtórz z pozostałymi kluskimi.
-
Cieszyć się!
Uwagi
- Jeśli nigdy nie jadłeś klusek śląskich, możesz być zaskoczony ich konsystencją. Powinny być miękkie i delikatne, ale jednocześnie będą gumiaste i trochę gumowate. Po prostu tacy są. Ich konsystencja przypomina nieco teksturę deseru mochi (ale tylko nieznacznie). Jest to spowodowane skrobią ziemniaczaną.
- Ciasto powinno być łatwe w obróbce. Jeśli ciasto jest suche lub kruchy, dodaj więcej masła. Jeśli jest lepki, dodaj więcej skrobi ziemniaczanej.
- Ciasto nie powinno być kruche. Jeśli ciasto jest kruche, innym powodem może być to, że ziemniaki są zimne. Jeśli używasz resztek ugotowanych ziemniaków, podgrzej je, a ciasto będzie znacznie łatwiejsze.
- Upewnij się, że woda nie gotuje się szybko, powinna tylko delikatnie się gotować, inaczej kluski się rozpadną.
- Nie używaj mąki zamiast skrobi ziemniaczanej. To byłby inny przepis i zrobiłbyś kopytkę .
- Zamiast masła możesz dodać 1 duże jajko.
- Kalorie = 1 porcja (1/4 przepisu). To tylko szacunek!
Kluski Śląskie - najlepszy sprawdzony przepis jak zrobić kluski śląskie z dziurką - Kuchenny 🥣 Blog
Kluski Śląskie to tradycyjne polskie danie, które pochodzą ze Śląska, ale są również bardzo popularne w całej Polsce. Danie wpisane na listę produktów tradycyjnych województwa opolskiego, a także osobno województwa śląskiego. Zazwyczaj podaje się je z jakimś rodzajem mięsa i sosu lub sosu grzybowego. Robi się je z ugotowanych tłuczonych ziemniaków i skrobi ziemniaczanej (czasami jajka). Są łatwe do wykonania, a dzieci je uwielbiają!Jeśli nigdy nie jadłeś klusek śląskich, możesz być zaskoczony ich konsystencją. Są miękkie i delikatne, ale jednocześnie gumiaste i trochę gumowate. Po prostu tacy są. Ich konsystencja przypomina nieco teksturę deseru mochi (ale tylko nieznacznie). Regionalnie mówi się na nie gumiklyjzy czy też kartofelmelklezy w języku polskim to słowo, które może oznaczać albo coś w rodzaju klusek, albo makaronu!
Type: Danie na obiad
Cuisine: Polskie danie
Keywords: kluski śląskie
Recipe Yield: 4 osób
Calories: 251 kcal
Preparation Time: 20 minut
Cooking Time: 3 minuty
Total Time: 23 minuty
Recipe Ingredients:
4.8
