Otoczona górami i Morzem Czarnym, ta urokliwa kraina nie tylko kusi niezwykłą przyrodą, ale również przyciąga turystów wyjątkową kulturą i kulinarnymi doznaniami. Bułgaria jest znana nie tylko z powodu pięknych zabytków, jak miasta Nessebar czy Sofii, ale również z tradycji kulinarnej, przekazywanej z pokolenia na pokolenie. Bułgarska kuchnia to harmonijne połączenie wpływów z różnych kultur. Od starożytnych Traków po Bizantyjczyków, tureckie rządy osmańskie czy wpływy greckie – wszystkie te elementy tworzą niepowtarzalny bułgarski klimat kulinarny. W lokalnych potrawach odnajdujemy zarówno orientalne smaki, jak i europejską tradycję. Znakiem rozpoznawczym bułgarskiej kuchni są dania mięsne, takie jak słynny pod ķaweł – pieczeń wieprzowa przygotowywana w specjalnym opiekaczu, czy kawarma – gulasz z jagnięciny. Wśród dań popularnych w Bułgarii znajdują się również soczewica, fasola czy ryby, a wszystko to często podawane z tradycyjnym bułgarskim jogurtem. Bułgaria to również raj dla smakoszy słodkości. Tradycyjne desery, takie jak banica – pieczone ciasto z serem, marmolada z różnych owoców czy lekarski bakłażan, to prawdziwe kulinarne rarytasy. Nie można również zapomnieć o słynnych bułgarskich winach, które zdobyły uznanie na całym świecie. Przyjmij zaproszenie do Bułgarii i poznaj jej tajemnice kulinarne. Odkryj harmonijne połączenie smaków, aromatów i tajemniczych tradycji, które sprawią, że bułgarska kuchnia na zawsze zostanie w Twoim sercu. Kiedy wspomina się o Bułgarii, wielu może najpierw pomyśleć o jej złotych piaszczystych plażach lub malowniczych górskich krajobrazach. Jednak dla miłośników dobrego jedzenia ten bałkański kraj oferuje znacznie więcej. Najsłynniejszym bułgarskim daniem jest bez wątpienia sałatka Shopska, która łączy w sobie świeżość pomidorów, ogórków i papryki z bogatym smakiem lokalnego sera sirene. Dla miłośników mięsa „koniecznością” jest spróbowanie lokalnego mięsa z grilla o doskonałym smaku lub doskonałej bałkańskiej pljeskavicy lub kebabche. Odświeżającym daniem wegetariańskim jest zupa jogurtowa tarator. Kuchnia bułgarska oferuje również doskonałe dania rybne. Kraj ma idealne warunki do produkcji wina, którego również warto spróbować.
Tradycyjne dania kuchni bułgarskiej – bułgarskie zupy, sałatki i przystawki
Sałatka Shopska
Sałatka Shopska to kultowe bułgarskie danie, uwielbiane za świeżość, prostotę przygotowania i wyrazisty smak. Podstawą sałatki Shopska są świeże warzywa: dojrzałe pomidory, chrupiące ogórki i zielona papryka. Składniki te są siekane i stanowią podstawę sałatki. Pomidory dodają słodyczy i soczystości, a ogórki chrupkości i lekkości. Kolejnym ważnym elementem jest świeża cebula, która dodaje sałatce ostrego i aromatycznego smaku. Bułgarska sałatka Shopska jest obficie posypana startym lub pokruszonym serem. Tradycyjnie używa się bułgarskiego sera sirene, podobnego do sera feta, ale o mocniejszym smaku. Ser ten nadaje sałatce kremową konsystencję i wyraźną mleczną nutę. Sałatka Shopska jest tradycyjnie podawana jako przystawka lub dodatek do głównego posiłku. Jest popularna na całym świecie, co czyni ją prawdopodobnie najbardziej znaną bułgarską potrawą.
Sałatka Shopska
Katak (sałatka z pieczonej papryki)
Katak to tradycyjna bułgarska sałatka, znana ze swojej prostoty, a jednocześnie bogatego smaku. Jest to popularne danie często podawane jako przystawka, szczególnie preferowane w miesiącach letnich, kiedy papryka jest w szczytowej formie. Głównym składnikiem Katak jest czerwona papryka. Są one najpierw pieczone lub grillowane, aż ich skórka sczernieje i zacznie się łuszczyć. Proces ten nadaje papryce dymny smak i ułatwia usunięcie skórki. Po upieczeniu papryka jest obierana i krojona w cienkie paski lub kostki. Innymi ważnymi składnikami Katak są czosnek i zioła, które dodają sałatce świeżego i aromatycznego smaku. Mieszanka ta jest następnie dokładnie mieszana z bułgarskim serem, tworząc sałatkę o doskonałym smaku.
Śnieżka (sałatka jogurtowa)
Śnieżka (znana również jako „Snezhanka”) to popularna bułgarska sałatka jogurtowa. Jest to typowy przykład umiejętności Bułgarów w łączeniu prostych, ale wysokiej jakości składników w ciekawą i pyszną przystawkę. Głównym składnikiem sałatki jest gęsty bułgarski jogurt z drobno startym lub posiekanym ogórkiem. Innym typowym składnikiem jest czosnek, a sałatkę często doprawia się koperkiem i przyozdabia posiekanymi orzechami włoskimi. Sałatka jest idealnym dodatkiem do pikantnych lub grillowanych potraw, ponieważ jej chłodzący i orzeźwiający smak równoważy mocne smaki. Sałatka Snow White jest bardzo podobna do greckiego tzatziki.
Sałatka jogurtowa Śnieżka
Tarator (zupa ogórkowa na zimno)
Tarator to prosta, ale smaczna bułgarska zupa z jogurtu, ogórków, świeżego kopru, czosnku, orzechów włoskich i innych składników. Nie wymaga gotowania i jest podawana schłodzona, co czyni ją idealnym daniem na gorące letnie dni. Czasami można spotkać wariacje tego dania (np. z burakami).
Zupa rybna
Zupy rybne są istotną częścią tradycyjnej kuchni bułgarskiej, dzięki dostępowi Bułgarii do Morza Czarnego. Podstawą jest bulion ze świeżych ryb, gotowany z cebulą, marchewką i innymi warzywami. Bulion jest następnie drobno cedzony, aby był klarowny. Mięso ryby, pozbawione kości, wraca do bulionu. Można dodać dodatkowe składniki, takie jak ziemniaki, cebula lub seler, które zapewniają bogactwo i głębię zupy. W bułgarskiej zupie rybnej kluczowym elementem jest również użycie ziół i przypraw. Na koniec często dodaje się odrobinę soku z cytryny lub octu, nadając zupie delikatną kwaskowatość.
Grillowane ucho wieprzowe
Grillowane ucho wieprzowe jest nietypową, ale tradycyjną bułgarską przystawką dla mieszkańców. Przygotowanie grillowanego ucha wieprzowego rozpoczyna się od starannego czyszczenia i marynowania. Uszy są najpierw dokładnie czyszczone, a wszelkie niepożądane części są usuwane. Następnie marynuje się je w mieszance, która może zawierać oliwę z oliwek, czosnek, sok z cytryny oraz różne zioła i przyprawy. Marynata ta pomaga zmiękczyć mięso i dodaje mu bogatego smaku. Uszy są następnie grillowane na otwartym ogniu lub na grillu, aż staną się chrupiące i złocistobrązowe. Danie jest dość tłuste, co czyni je doskonałym przygotowaniem do degustacji bułgarskich win lub piw.
Bułgarskie dania główne
Mięso z grilla
Bułgarzy są mistrzami grillowania (podobnie doskonałe dania z grilla można znaleźć również w kuchni ormiańskiej). Skosztowanie czegoś z grilla w Bułgarii jest niemal koniecznością. Głównymi gwiazdami bułgarskiego grillowania są różne rodzaje mięsa mielonego, w tym kebabche i pljeskavica. Grillowane są również całe kawałki mięsa, takie jak kotlety, karkówka czy piersi z kurczaka. Mięsa te są często marynowane przez noc w mieszance oliwy z oliwek, czosnku, soku z cytryny i ziół, takich jak rozmaryn, tymianek i majeranek, co zwiększa ich soczystość. Soczystość jest rzeczywiście niesamowita. Bułgarzy używają węgla drzewnego do grillowania, co nadaje mięsu niepowtarzalny dymny smak. Grillowanie odbywa się powoli i ostrożnie, aby zapewnić równomierne gotowanie i zachować soczystość mięsa. Kiełbaski takie jak lukanka lub sujuk są również często grillowane. Gama dań z grilla w Bułgarii jest tak szeroka, że dla mnie najlepszym wyborem jest zamówienie talerza z mieszanką różnych rodzajów mięs i kiełbasek. Bułgarzy naprawdę wiedzą, jak grillować niesamowicie dobrze.
Bałkańska pljeskavica (grillowane mięso mielone)
Pljeskavica, uważana za jedną z najsłynniejszych specjalności kuchni bałkańskiej, to danie mięsne niezwykle popularne w Bułgarii. Pljeskavica przyrządzana jest z mięsa mielonego, zazwyczaj kombinacji wołowiny i wieprzowiny, choć warianty z jagnięciny nie są rzadkością. Mięso jest starannie mieszane z różnymi przyprawami i ziołami, co nadaje mu charakterystyczny i bogaty smak. Można również dodać ser. Mieszanka mięsna jest formowana w płaskie placki, które są grillowane na otwartym ogniu lub na grillu. Powierzchnia pljeskavicy jest chrupiąca, podczas gdy wnętrze pozostaje soczyste i aromatyczne.
Ryby z Morza Czarnego
Bułgaria znajduje się na wybrzeżu Morza Czarnego, a kuchnia bułgarska często wykorzystuje ryby morskie. Jednym z najpopularniejszych rodzajów ryb używanych przez Bułgarów jest dorsz, znany z jędrnego i soczystego mięsa. Dorsz jest często pieczony lub grillowany, doprawiony oliwą z oliwek, czosnkiem i ziołami. Można jednak również znaleźć małe ryby (takie jak babka), które są przygotowywane w całości. Kuchnia bułgarska przoduje w przygotowywaniu dań z grilla, a brak lokalnych ryb byłby wielką stratą.
Smażona ryba morska goby
Kebabche (grillowane roladki z mięsa mielonego)
Kebabche to jedno z najpopularniejszych i najbardziej charakterystycznych dań kuchni bułgarskiej. Kebabche przyrządza się z mięsa mielonego, zazwyczaj jest to połączenie wołowiny i wieprzowiny, choć czasami może zawierać również jagnięcinę. Mięso mieszane jest z cebulą, czosnkiem, solą i mieszanką przypraw, które nadają potrawie charakterystyczny smak. Mięso jest następnie ręcznie formowane w podłużne bułki. Kształt ten jest typowy dla kebabche i odróżnia je od innych rodzajów dań z mięsa mielonego (np. pljeskavica). Tradycyjnie kebabche grilluje się na otwartym ogniu lub na ruszcie.
Bułgarskie desery i słodycze
Garash (bezglutenowe ciasto czekoladowe)
Garash to tradycyjne bułgarskie ciasto czekoladowe, znane ze swojego smaku i eleganckiego wyglądu. Ciasto to zostało nazwane na cześć cukiernika z Austro-Węgier, który stworzył je w Bułgarii w 1885 roku. Garash stał się jednym z najbardziej lubianych i kultowych deserów w kuchni bułgarskiej. Podstawa ciasta Garash składa się z cienkich warstw ciasta orzechowego, zazwyczaj wykonanego z mielonych orzechów włoskich, cukru i jajek. Ciasto piecze się na złoty kolor, aż stanie się lekko chrupiące, a następnie przekłada bogatym kremem czekoladowym. Krem składa się z gorzkiej czekolady, masła, cukru i czasami kropli rumu. Ciasto jest często wykańczane warstwą błyszczącej polewy czekoladowej. Ponieważ w przepisie na Garash nie używa się mąki, ciasto jest naturalnie bezglutenowe. Smak ciasta Garash jest wyśmienity!
Bezglutenowe ciasto czekoladowe garash
Ciasteczka Kurabiiki
Tradycyjne ciasteczka Kurabiiki to bułgarski słodki przysmak popularny wśród wszystkich grup wiekowych. Podstawą Kurabiiki jest masło, które nadaje im bogaty i kremowy smak. Dodaje się do niego miód (cukier), który nadaje ciasteczkom słodyczy. Inne ważne składniki to żółtka jaj, mąka i proszek do pieczenia, które nadają ciasteczkom chrupkość i lekkość. Kurabiiki piecze się w rozgrzanym piekarniku, aż nabiorą jasnozłotego koloru. W rezultacie ciasteczka są chrupiące na zewnątrz i puszyste oraz miękkie w środku.
Ciasteczka żołnierskie
Ciasteczka żołnierskie są prostą, ale znaczącą częścią bułgarskiej historii kulinarnej. Ciasteczka te mają swoje korzenie w czasach konfliktów i niedostatku, gdzie istniała potrzeba produkcji żywności, która była pożywna, trwała i łatwa w transporcie. Ciasteczko żołnierskie zostało zaprojektowane w celu zaspokojenia tych potrzeb i często stanowiło część racji wojskowych dla bułgarskich żołnierzy. Charakterystyczną cechą ciasteczek jest ich twarda struktura, zaprojektowana tak, aby wytrzymać długotrwałe przechowywanie i transport w trudnych warunkach. Ich głównym celem było zapewnienie wystarczającej ilości energii i składników odżywczych w ograniczonych lub kryzysowych sytuacjach. W dzisiejszych czasach ciasteczka żołnierskie stały się symbolem nostalgii i przypomnieniem trudnej bułgarskiej przeszłości.
Bułgarskie specjały
Bułgarska ljutenica Ljutenica (dip mięsny)
Lutenica to tradycyjny dip mięsny, popularny ze względu na swój bogaty smak i wszechstronność. Jest ulubionym daniem nie tylko w Bułgarii, ale także w wielu innych krajach bałkańskich. Lutenica jest przygotowywana z pieczonych (lub grillowanych) warzyw, głównie papryki i pomidorów, które stanowią podstawę tego smacznego dania. Inne kluczowe składniki to cebula i czosnek, a niektóre przepisy mogą również zawierać marchew lub bakłażana. Przyprawy zazwyczaj obejmują sól, czarny pieprz, a czasem chili dla dodania pikanterii. Tradycyjnie ljutenica jest podawana jako dip do mięsa lub jako smarowidło do chleba, ale może być również używana jako baza do różnych potraw, takich jak sosy do makaronów. Jeśli zamówisz grillowane mięso w bułgarskiej restauracji, prawie zawsze otrzymasz do niego ljutenicę.
Bułgarski ser sirene
Sirene to tradycyjny bułgarski ser, będący integralną częścią bułgarskiej kuchni. Znany ze swojego wyrazistego smaku i wszechstronności, jest podobny do greckiego sera feta. Sirene jest zwykle wytwarzany z mleka krowiego, owczego lub koziego, przy czym każdy rodzaj nadaje serowi specyficzny smak. Można również znaleźć sirene z mleka bawolego. Ser ma twardą, ale kruchą konsystencję. Wysokiej jakości sirene charakteryzuje się zdolnością do kruszenia. Jest to niezwykle wszechstronny ser, podstawowy element wielu tradycyjnych bułgarskich potraw. Jest niezbędną częścią sałatki Shopska, może być dodawany do zup i sosów lub używany jako nadzienie do wypieków i ciast.
Bułgarski ser sirene z mleka bawolego
Sujuk (płaska kiełbasa)
Sujuk to tradycyjna bułgarska płaska kiełbasa, wyróżniająca się charakterystycznym smakiem i specyficznym sposobem przygotowania. Sujuk jest zwykle wytwarzany z mielonej wołowiny, wieprzowiny lub ich mieszanki. Mięso jest starannie mieszane z bogatą mieszanką przypraw, w tym czosnku, czarnego pieprzu, kminku i często papryki, co nadaje kiełbasie charakterystyczną pikantność. Mieszanka mięsna jest umieszczana w naturalnych lub sztucznych osłonkach, a następnie pod ciśnieniem formowana w płaskie kawałki. Kształt ten nie tylko pomaga w procesie suszenia i wędzenia, ale także zwiększa powierzchnię kiełbasy, rzekomo pozwalając na lepszą integrację smaków i aromatów. W kuchni bułgarskiej sujuk jest często spożywany jako część zimnych przekąsek lub mezze, podawanych w cienkich plasterkach.
Kiełbasa Sujuk z dziczyzny
Pastarma (prasowane mięso suszone na powietrzu)
Pastarma to tradycyjny bułgarski przysmak mięsny. Pastarma jest podobna do ormiańskiego przysmaku o nazwie basturma lub tureckiej pastirmy, ale ma swoje specyficzne bułgarskie cechy. Produkcja pastarmy rozpoczyna się od wyboru wysokiej jakości mięsa, zwykle wołowiny lub jagnięciny, chociaż można również użyć wieprzowiny lub kozy. Mięso jest najpierw peklowane w solance lub solone, co pomaga zachować mięso i poprawić jego smak. Następnie następuje długi proces suszenia i starzenia, podczas którego mięso nabiera charakterystycznej tekstury. Ważną częścią produkcji pastarmy jest stosowanie różnych przypraw, które są wcierane w mięso. Po marynowaniu i doprawieniu pastarma jest suszona na powietrzu lub lekko wędzona. Proces ten może trwać od kilku tygodni do miesięcy, w zależności od wielkości i rodzaju mięsa. Płaski kształt pastarmy ma swoje korzenie w praktycznych aspektach jej przygotowania i przechowywania. W kuchni bułgarskiej pastarma jest często podawana jako część zimnych przekąsek lub mezze, pokrojona na cienkie kawałki.
Filet Elena (suszona na powietrzu polędwica wieprzowa)
Elena to suszone mięso wieprzowe z polędwicy wieprzowej, nazwane na cześć bułgarskiego miasta Elena. Jego produkcja polega na soleniu i suszeniu mięsa w warunkach mrożenia, co sprzyja rozwojowi mikroflory, nadającej mięsu charakterystyczny aromat. Mięso jest prasowane w płaski kształt, a następnie powlekane mieszanką czarnego pieprzu i innych przypraw, co wzmacnia jego aromatyczny smak. Podobne produkty można znaleźć w Hiszpanii (caña de lomo), we Włoszech (lonza stagionata), na Cyprze (lountza) i w innych krajach.
Bułgarskie napoje bezalkoholowe
Herbata Mursalski
Herbata Mursalski jest ceniona za swoje korzyści zdrowotne i wyjątkowy smak. Wytwarzana jest z rośliny sideritis scardica, która rośnie na dużych wysokościach w Rodopach w południowej Bułgarii. Herbata znana jest ze swoich właściwości leczniczych, cenionych w Bułgarii od pokoleń. Naturalnie nie zawiera kofeiny i zawiera szereg substancji aktywnych, w tym flawonoidy, garbniki i olejki eteryczne. Związki te przyczyniają się do jej właściwości przeciwzapalnych, przeciwutleniających i przeciwdrobnoustrojowych. Herbatka Mursalski polecana jest w celu wzmocnienia układu odpornościowego, wspomagania trawienia czy przy problemach z układem oddechowym. Jest to również popularny napój relaksujący i uspokajający. Jej smak jest lekko słodki z nutami kwiatowymi i ziołowymi. Jeśli zamawiasz herbatę w bułgarskiej restauracji, często podają ziołową herbatę Mursalski.
Bułgarskie napoje alkoholowe
Bułgarskie piwo
Bułgarskie piwo zajmuje szczególne miejsce w gastronomicznym dziedzictwie Bułgarii, choć kraj ten jest tradycyjnie bardziej znany ze swojego wina. Jednak w ostatnich latach bułgarski przemysł piwowarski odnotował znaczny rozwój, zwłaszcza w dziedzinie piw rzemieślniczych i specjalnych. Bułgarskie piwo charakteryzuje się lekkimi lagerami, które są popularne ze względu na ich orzeźwiający i lekki smak. Piwa te często charakteryzują się subtelnym chmielowym aromatem, co czyni je idealnym napojem na gorące letnie dni. Do najbardziej znanych marek należą Kamenitza, Zagorka i Shumensko, które mają długą historię i są znane zarówno w kraju, jak i za granicą. Chociaż bułgarski przemysł piwowarski nie jest tak duży jak w niektórych innych krajach europejskich, jego różnorodność i jakość są niezwykłe i coraz bardziej zyskują międzynarodowe uznanie.
Bułgarskie wino
Bułgarskie wino, z historią sięgającą starożytności, jest istotną częścią kulturowej i gastronomicznej historii Bułgarii. Kraj ten szczyci się idealnymi warunkami klimatycznymi do uprawy winogron, co czyni go jednym z wiodących regionów winiarskich na świecie. Bułgaria ma kilka regionów winiarskich, z których każdy produkuje wina o unikalnych cechach. Bułgarskie czerwone wina są cenione za ich pełny smak i złożony aromat. Do najpopularniejszych lokalnych odmian należą Mavrud, Melnik i Rubin, ale uprawia się tu również znane na całym świecie odmiany, takie jak Merlot, Cabernet Sauvignon i Pinot Noir. Bułgaria jest również gospodarzem wielu festiwali i wydarzeń winiarskich, prezentujących lokalne wina i kulturę winiarską. Wydarzenia te są doskonałą okazją dla odwiedzających do spróbowania różnych rodzajów win i zapoznania się z bogatą tradycją winiarską kraju.
Bułgarska brandy Pliska
Brandy Pliska to jedna z najbardziej znanych i szanowanych marek brandy w Bułgarii. Ta prestiżowa brandy jest starannie wytwarzana poprzez destylację wybranych bułgarskich win w miedzianych naczyniach. Destylat dojrzewa w dębowych beczkach, co nadaje brandy charakterystyczny złoty kolor i bogaty aromat. Starzenie w dębowych beczkach jest w rzeczywistości kluczowym elementem produkcji każdej brandy. Podczas tego procesu brandy powoli się utlenia, pozwalając w pełni rozwinąć się jej smakom i aromatom. Pliska jest znana ze swojej gładkości i finezji, z bogatym i zrównoważonym bukietem. Jego smak łączy w sobie nuty dojrzałych owoców, wanilii, karmelu i subtelnych przypraw, dzięki czemu Pliska jest bardzo przyjemną brandy zarówno do picia samodzielnie, jak i jako baza do różnych koktajli. W Bułgarii Pliska ma silną tradycję i jest symbolem dumy narodowej.
Ciekawostki na temat żywności i napojów w Bułgarii
Bułgarski jogurt
W 1905 r. Bułgaria zapisała się w historii jogurtu dzięki pionierskiej pracy dr Stamena Grigorova. Dr Grigorov odkrył i opisał bakterię Lactobacillus bulgaricus, która jest niezbędna w procesie fermentacji w produkcji jogurtu i odpowiada za jego charakterystyczny smak i konsystencję. Ten przełom naukowy miał ogromny wpływ na zrozumienie procesów fermentacji i pomógł zwiększyć popularność jogurtu w XX wieku. Bułgarski jogurt jest fundamentalną częścią bułgarskiej kuchni. Lokalny jogurt („kiselo mlyako”) ma długą historię i jest ceniony na całym świecie za swoją jakość i właściwości probiotyczne. Jego wyjątkowość polega na specyficznych kulturach bakterii, głównie Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus. Bakterie te są odpowiedzialne za fermentację mleka i tworzenie charakterystycznej gęstej, kremowej konsystencji i lekko kwaśnego smaku typowego dla bułgarskiego jogurtu. Lactobacillus bulgaricus, nazwany tak na cześć Bułgarii, jest znany ze swoich korzyści zdrowotnych, w tym wspomagania trawienia i wzmacniania układu odpornościowego. Tradycyjny bułgarski jogurt wytwarzany jest ze świeżego mleka krowiego, owczego lub koziego. W Bułgarii jogurt spożywany jest na wiele sposobów. Jest on powszechną częścią codziennej diety i często wchodzi w skład różnych potraw, takich jak zupa jogurtowa tarator lub sałatka jogurtowa Snezhanka. Wysokiej jakości bułgarski jogurt jest zdecydowanie wart spróbowania; jego smak i konsystencja naprawdę różnią się od innych jogurtów.
Najważniejsze informacje o Bułgarii dla podróżnych
Typowe ceny w bułgarskich restauracjach
Ceny jedzenia w restauracjach nie są zbyt wysokie, zobacz menu ze świetnej bułgarskiej restauracji w Warnie (1 euro = ok. 2 lv).
Napiwki w bułgarskich restauracjach
W Bułgarii zwyczajowo zostawia się napiwek w wysokości 5-10%, podobnie jak w wielu innych krajach. Jeśli obsługa była wyjątkowa, napiwek może być wyższy. W niektórych mniejszych lub wiejskich restauracjach napiwki mogą być mniej powszechne. W takich przypadkach nadal uprzejmie jest zaokrąglić rachunek.
Najlepsze restauracje w Warnie
W Warnie polecam spróbować bułgarskiego jedzenia z sieci restauracji Staria Chinar. Moją ulubioną była ta na ulicy Tsaribrod, ale odwiedzenie innych oddziałów jest również dobrym wyborem. Jeśli chodzi o pyszne bułgarskie ciasta i ciastka, cukiernia Kramer jest świetną opcją.
Restauracje wyróżnione gwiazdką Michelin w Bułgarii (Sofia)
Niestety, Bułgaria nie ma jeszcze żadnych restauracji reprezentowanych w przewodniku Michelin.
Jakie jest najlepsze bułgarskie jedzenie?
Gdybym miał wybrać trzy ulubione potrawy, najlepsze bułgarskie jedzenie to dla mnie
- grillowane mięso
- pljeskavica
- zimna zupa tarator
Kiedy warto udać się – bułgarskie festiwale kulinarne
- Banitsa Festival: Ten festiwal poświęcony jest jednemu z najpopularniejszych bułgarskich dań, banitsa. Odwiedzający mogą spróbować różnych wersji tego tradycyjnego ciasta z ciasta filo, wypełnionego serem, szpinakiem i innymi składnikami. Festiwal odbywa się w Radomirze.
- Festiwal Rose Damascena: Odbywający się w Kazanlak festiwal poświęcony jest słynnej bułgarskiej róży Damascena, używanej zarówno w gastronomii, jak i perfumerii. Skupia się na promowaniu produktów wytwarzanych z róż, w tym żywności i napojów.
- Festiwal Wiśni: Kyustendil, nazywany „owocowym ogrodem Bułgarii”, jest gospodarzem tego festiwalu w czerwcu. Wydarzenie oferuje pokazy rzemiosła, programy artystyczne i oczywiście degustacje wiśni.
- Festiwal Śliwki: Festiwal jest organizowany przez miasto Troyan, słynące z sadów śliwkowych i śliwowicy rakia. Prezentowane są bułgarskie produkty wytwarzane ze śliwek.
- Festiwal Kasztanów: Ten festiwal w Belasitsa świętuje kasztany i obejmuje degustacje potraw na bazie kasztanów, muzykę i lekcje tańca ludowego.
- Festiwal Papryki, Pomidorów, Tradycyjnych Potraw i Rzemiosła: Wrześniowy festiwal w Kurtovo Konare koncentruje się na papryce, pomidorach i domowej roboty ljutenicy. Organizowane są różne konkursy kulinarne i atrakcje.
- Targi fasoli: Październikowe wydarzenie organizowane we wsi Smilyan koncentruje się na potrawach z fasoli.
- Festiwal Ziemniaka: Festiwal w Chepelare oddaje hołd potrawom ziemniaczanym, obejmuje warsztaty dla dzieci i konferencję na temat uprawy ziemniaków w Bułgarii.
- FestiwalArbuzów: Wioska Nikyup, znana z uprawy arbuzów, jest gospodarzem wydarzenia, podczas którego hodowcy arbuzów rywalizują, arbuzy są rzeźbione, a także odbywa się uroczysta parada.
- Festiwal Wina: Odbywający się w Sofii festiwal oferuje degustacje win z różnych bułgarskich winnic oraz wykwintne dania lokalnych szefów kuchni.
- Jarmark Jogurtowy: Wydarzenie to celebruje jeden z najbardziej znanych bułgarskich produktów – jogurt. Odwiedzający mogą spodziewać się degustacji i dowiedzieć się więcej o produkcji i historii bułgarskiego jogurtu. Impreza odbywa się w mieście Razgrad.
- Rakia Festival: Rakia to tradycyjny bułgarski alkohol. Festiwal, odbywający się w różnych miastach, oferuje degustacje różnych rodzajów rakii wraz z tradycyjnymi bułgarskimi potrawami.
Gastronomiczne pamiątki z Bułgarii
Najlepszą pamiątką gastronomiczną, moim zdaniem, jest zdecydowanie bułgarski ser sirene. Niezależnie od tego, czy jest zrobiony z mleka krowiego, owczego czy koziego, jest pyszny w smaku. Miłośnicy mięsa z pewnością docenią prezent w postaci lokalnej płaskiej kiełbasy sujuk. Uniwersalnym i praktycznym prezentem jest herbata Mursalski, która jest smaczna i ma również właściwości zdrowotne. Jeśli możesz zabrać ze sobą płyny, zdecydowanie spakuj do bagażu bułgarskie wino lub wysokiej jakości owocową brandy rakia. Ciesz się bułgarską kuchnią!
