Cynamonki, czyli puszyste bułeczki cynamonowe, to nie tylko słodka przekąska, ale także prawdziwy symbol domowego ciepła i rodzinnych tradycji. Ich aromatyczny zapach, który unosi się w kuchni podczas pieczenia, potrafi przywołać najpiękniejsze wspomnienia z dzieciństwa. Dziś podzielimy się z Tobą przepisem, który sprawi, że te bułeczki staną się Twoją ulubioną słodką przyjemnością.
Dlaczego warto pokochać cynamonki?
Cynamonki to idealne połączenie miękkiego ciasta, słodkiego nadzienia z cynamonu i brązowego cukru oraz kremowego lukru. Są doskonałe na śniadanie, brunch, a nawet jako słodki dodatek do popołudniowej kawy. Ich uniwersalność sprawia, że można je przygotować z wyprzedzeniem, zamrozić lub podać prosto z piekarnika. Bułeczki cynamonowe mają swoje korzenie w Szwecji, gdzie znane są jako kanelbullar. To właśnie tam cynamon stał się popularnym dodatkiem do wypieków w XVIII wieku. Dziś cynamonki są uwielbiane na całym świecie, a każdy kraj ma swoją wersję tego przysmaku. W Polsce często goszczą na świątecznych stołach, ale równie chętnie przygotowuje się je na co dzień.
Szwedzkie bułeczki Kanelbullar: dekadencja w każdym kęsie
Szwedzkie kanelbullar to prawdziwa królowa wśród cynamonowych bułeczek. Ich brioszkowe ciasto – mięciutkie i sprężyste – zawinięte jest w piękne warkocze, skrywające cynamonowe nadzienie na palonym maśle. Ale to nie wszystko! Te bułeczki są posmarowane niemalże wytrawnym syropem z dodatkiem pieprzu, liści laurowych i goździków, co nadaje im wyjątkowego, korzennego charakteru.
Zapach, który otula jak wełniany koc
Nic nie może się równać z zapachem, który unosi się podczas pieczenia kanelbullar. Odurzająca woń cynamonowo-drożdżowa wydzielająca się z rosnących w piekarniku bułeczek jest tak gęsta, że można byłoby ją rozsmarowywać na kanapce. Ten zapach otula jak wełniany koc, drażni nozdrza i wypełnia płuca, dając błogie szczęście jeszcze przed pierwszym kęsem.
Inspiracja od Montażowni
Nie zawsze byłam fanką cynamonowych bułeczek. Znałam tylko te z amerykańskich przepisów, obsmarowane zabójczo słodkim frostingiem, oraz te z szwedzkiej sieci sklepów meblarskich – suche i niezbyt atrakcyjne. Moje podejście całkowicie zmieniło się, kiedy spróbowałam „zawijasów” od Montażowni. Ania Rożalska, właścicielka tego początkującego wówczas biznesu, stworzyła bułeczki, które zachwyciły mnie swoją perfekcją. Mój przepis jest inspirowany właśnie tymi od Montażowni – ze szczyptą soli, palonym masłem, brązowym cukrem i absolutnie korzennym syropem.
Tajemnica idealnych cynamonek
Kluczem do sukcesu jest użycie mąki chlebowej, która nadaje bułeczkom puszystość i lekkość. Dodatkowo, ważne jest, aby drożdże były aktywne, a mleko miało odpowiednią temperaturę (ok. 43°C). Pamiętaj też, aby nie przegrzać masła – powinno być miękkie, ale nie roztopione.
Ciekawostki o cynamonkach:
- Światowy Dzień Cynamonków: W Szwecji 4 października obchodzony jest Kanelbullens Dag, czyli Dzień Bułeczek Cynamonowych.
- Cynamon na zdrowie: Cynamon ma właściwości przeciwzapalne i pomaga regulować poziom cukru we krwi.
- Wersje na słono: W niektórych krajach cynamonki przygotowuje się z dodatkiem sera lub mięsa, tworząc wytrawną wersję tego przysmaku.
Cynamonki to więcej niż tylko słodki wypiek – to kawałek tradycji, który łączy pokolenia. Dzięki temu przepisowi możesz stworzyć bułeczki, które zachwycą każdego. Niezależnie od tego, czy podasz je na śniadanie, czy jako deser, ich smak i aromat pozostaną w pamięci na długo.
Gotowy, by zacząć pieczenie? Przekonaj się, dlaczego te cynamonki są uważane za najlepsze na świecie!
