Knedle ze śliwkami to klasyczne danie, które idealnie sprawdzi się jako obiad lub deser. Dzięki prostym składnikom i łatwemu przygotowaniu, możesz je zrobić w dowolnym momencie roku, używając świeżych lub mrożonych śliwek. Idealnie komponują się z bułką tartą, cynamonem oraz śmietaną. Poniżej znajdziesz szczegółowy poradnik, jak przygotować te pyszne, słodkie knedle.
Składniki (na 4 porcje):
- 500 g ziemniaków (400 g ugotowanych i rozgniecionych praską)
- 1 jajko
- 100 g – 150 g mąki pszennej
- sól
- 250 g śliwek węgierek (mogą być mrożone)
- cynamon
- cukier puder
Dodatki:
- 6 łyżek bułki tartej
- 6 łyżek masła
- 400 g gęstej śmietany 18% lub 12%
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- 2 łyżki cukru
Jak zrobić po kolei knedle ze śliwkami?
1. Ugotowanie ziemniaków
Na początek, ziemniaki umyj, obierz i ugotuj w osolonej wodzie. Gdy będą miękkie, odcedź je i dokładnie rozgnieć praską lub przecierem, aż będą gładkie. Całkowicie ostudź, aby ciasto na knedle nie było zbyt rzadkie.
2. Przygotowanie śliwek
Śliwki umyj, nadkroj i usuń pestki, ale zostaw połówki złączone. Do wnętrza każdej śliwki wsyp szczyptę cynamonu i 1/4 łyżeczki cukru pudru. Jeśli używasz mrożonych śliwek, nie rozmrażaj ich wcześniej – dzięki temu lepiej zachowają swój kształt podczas gotowania.
Pokrój śliwki na pół i usuń z nich pestki.
Dodaj do wnęki kostkę cukru. Alternatywnie, dodaj łyżeczkę granulowanego cukru i odłóż na bok.
3. Przygotowanie ciasta
Na stolnicy lub w misce wyłóż ostudzone ziemniaki, dodaj jajko oraz sól. Stopniowo dodawaj mąkę, zaczynając od 100 g i mieszając, aż uzyskasz jednolite, miękkie ciasto. Pamiętaj, aby nie dodawać za dużo mąki – im mniej mąki, tym delikatniejsze i bardziej miękkie będą knedle. Poniżej krok po kroku jak wykonać w robocie planetarnym.
Umieść mąkę, sól i kostki masła w misce do mieszania.
Masło uciera się, aż nie można odróżnić.
Dodaj tłuczone ziemniaki.
Ubić, aż ziemniaki zostaną całkowicie zmieszane.
Dodaj jajko.
Dobrze wymieszać, aby ukończyć całość.
Rozwałkowywanie i formowanie knedli
Podziel ciasto na kulki wielkości orzecha włoskiego. Każdą kulkę rozgnieć w dłoniach na cienki placek, upewniając się, że ciasto jest cienkie, ale stabilne. Na środku placka połóż śliwkę i dokładnie zlep brzegi, formując okrągłą kulkę.
Pocięcie na 16 – 10 cm kwadraty.
Umieść śliwkę w centrum placu. Przynieś jeden róg w górę i nad śliwką.
Przynieś przeciwległy róg kwadratu nad wierzchołką śliwki.
Weź lewy róg w górę i nad śliwką.
Przynieś ostatni zakręt w górę i w górę, aby całkowicie pokryć śliwkę.
Uszczypnij wszystkie krawędzie razem, aby przypieczętować kluski śliwkowe.
Toczy się między rękami
5. Gotowanie knedli
W dużym garnku zagotuj wodę, lekko ją osól. Wrzuć knedle do wrzącej wody. Gdy woda ponownie się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj knedle przez około 5 minut od momentu, kiedy wypłyną na powierzchnię. Po ugotowaniu wyjmij knedle łyżką cedzakową i odłóż na talerze.
6. Przygotowanie bułki tartej
Na suchej patelni zrumień bułkę tartą, aż nabierze złotego koloru. Następnie dodaj masło i wymieszaj. Gotową mieszanką polej ugotowane knedle.
7. Podanie
Knedle można podać z bułką tartą i masłem lub z gęstą śmietaną, wymieszaną z cukrem wanilinowym i cukrem.
Dodatkowe porady:
- Aby ciasto było bardziej miękkie, ogranicz ilość mąki do minimum.
- Zawsze sprawdzaj ciasto, robiąc próbny knedel – w razie potrzeby dodaj więcej mąki, jeśli ciasto jest zbyt lepkie, lub masła, jeśli jest za twarde.
- Mrożone śliwki dodają świeżości i są idealne, gdy nie masz dostępu do świeżych owoców.
