To jedno z tych dań, które smakują jak niedziela. Soczysta pierś z kurczaka, podsmażona na złoto, otulona gęstym, pachnącym lasem i śmietaną sosem z pieczarek – to przepis na obiad, który zadowoli i klasyków, i smakoszy. Prosty, szybki, a przy tym niesamowicie elegancki.
Idealny, gdy chcesz przygotować coś „na ciepło i domowo”, ale wcale nie masz ochoty spędzać pół dnia w kuchni.
Składniki (na 4 porcje):
- 4 piersi z kurczaka (bez skóry i kości, ok. 175 g każda)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 25 g masła
- Sól i świeżo mielony pieprz
- 4 cebulki dymki
- 350 g pieczarek
- 1 ½ łyżki mąki pszennej
- 150 ml bulionu drobiowego
- 150 ml śmietany 18%
Jak przygotować kurczaka w sosie grzybowym?
1. Rozgrzej piekarnik i patelnię.
Nastaw piekarnik na ok. 100°C – to wystarczy, by mięso czekało na resztę składników bez utraty soczystości. W tym czasie, na patelni rozgrzej oliwę z masłem.
2. Obsmaż kurczaka.
Pierś przypraw solą i pieprzem, smaż po 2-3 minuty z każdej strony, aż się pięknie zarumieni. Następnie zmniejsz ogień i smaż jeszcze 8-10 minut, by mięso doszło w środku. Odłóż na talerz, przykryj folią aluminiową i trzymaj w piekarniku.
3. Przygotuj warzywa.
Cebulkę dymkę posiekaj, pieczarki oczyść i pokrój w cienkie plasterki.
4. Zesmaż warzywa.
Na tej samej patelni wrzuć dymkę i grzyby. Smaż przez ok. 3-4 minuty, aż pieczarki zmiękną i puszczą sok.
5. Czas na sos.
Wsyp mąkę, wymieszaj dokładnie, a potem wlej bulion i doprowadź do wrzenia. Mieszaj, aż sos zacznie gęstnieć. Po 2 minutach zmniejsz ogień.
6. Dodaj śmietanę.
Wlej śmietanę, zamieszaj i gotuj jeszcze chwilę, by smaki się połączyły. Kurczaka wyjmij z piekarnika, włóż do sosu i podgrzewaj razem przez 2-3 minuty.
Z czym podać?
To danie świetnie komponuje się z:
- gotowanymi ziemniakami lub
- ziemniaczanym purée z odrobiną chrzanu
i klasyczną zieloną sałatą z sosem winegret.
Dla wersji letniej polecam do tego sałatkę z ogórka, rzodkiewki i melona – zaskakująco świeże połączenie, które świetnie kontrastuje z kremowym sosem.
Wartość odżywcza 1 porcji:
- 371 kcal
- 4 g węglowodanów
- 41 g białka
- 21 g tłuszczu
(w tym tylko 10 g nasyconych kwasów tłuszczowych)
Źródło witamin: B, A, E
Kilka wskazówek ode mnie:
Jeśli chcesz podkręcić aromat – dorzuć do pieczarek ząbek czosnku.
Możesz też wymieszać pieczarki z grzybami leśnymi (np. mrożonymi podgrzybkami), by dodać głębi smaku.
A jeśli masz chwilę – zastąp połowę bulionu wytrawnym białym winem. Twoi goście pomyślą, że wyszedłeś z kuchni prosto z francuskiej restauracji.
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Bo to danie uniwersalne – zarówno na obiad w środku tygodnia, jak i na małe przyjęcie. Bo jest kremowe, sycące i pachnie grzybami tak, że aż się człowiek robi głodny. A do tego robi się je w 30 minut.
To kurczak, który nie jest nudny. To sos, który błaga o chleb do wycierania. To klasyka, ale podana z finezją.
