Jak zrobić zasmażkę? Klasyczna, jasna i ciemna – idealne proporcje
3 do przeczytania całości
Zasmażka należy do tych technik, które każdy kojarzy, ale niewielu kontroluje świadomie. W domowej kuchni często powstaje „na oko”, w ostatniej chwili,…
Skrzydełka w sosie gochujang z miodem i sezamem. Przepis na koreańskie skrzydełka z pastą gochuchang
4 do przeczytania całości
Pasta gochujang to jeden z tych składników, które potrafią zmienić sposób myślenia o ostrych sosach. Nie jest jednowymiarowa, nie pali dla samego…
Skrzydełka w miodzie i sosie sojowym po chińsku - azjatycka glazura, która działa cuda
3 do przeczytania całości
Skrzydełka mają jedną ogromną przewagę nad innymi kawałkami kurczaka: nie trzeba ich przekonywać do smaku. Skóra, tłuszcz i kość robią swoje. Wystarczy…
Tempura z krewetek i warzyw po japońsku - idealny przepis jak przygotować najlepszą tempurę
4 do przeczytania całości
Tempura często bywa sprowadzana do hasła „smażone w cieście”. To ogromne uproszczenie. W japońskiej kuchni tempura jest techniką precyzyjną, opartą na kontroli…
Kurczak teriyaki to jedno z tych dań, które z pozoru wydają się oczywiste. Kurczak, sos sojowy, odrobina słodyczy – koniec historii. A…
Kurczak gong bao jest jednym z tych dań, które niemal każdy kojarzy, ale niewielu naprawdę rozumie. Pojawia się w kartach restauracyjnych na…
Zupa won ton: chińska klasyka z pierożkami, bulionem i historią, która zaczyna się setki lat temu
8 do przeczytania całości
Zupa won ton (云吞汤 / 餛飩湯) to jedno z najbardziej klasycznych dań kuchni chińskiej, szczególnie silnie zakorzenione w kuchni kantońskiej (Guangdong, południowe…
Makaron mie długo traktowałam jak wygodny zamiennik ryżu albo makaron „do wszystkiego”. Dopiero gdy zaczęłam gotować częściej na woku, zrozumiałam, że to…
Wołowina po chińsku z brokułem i sosem ostrygowym: wersja z woka, która smakuje jak z dobrej knajpy
4 do przeczytania całości
Wołowina po chińsku długo była dla mnie daniem frustrującym. Smak niby znajomy, składniki proste, a efekt w domu kompletnie nie ten. Mięso…
Kapusta Pak choi, która zmienia kuchnię domową - 4 najlepsze przepisy z pak choi
7 do przeczytania całości
Pak choi przywędrowała do mojej kuchni razem z kuchnią chińską, ale została na długo z zupełnie innych powodów. Ta odmiana kapusty ma…
Congee - przepis na tradycyjną azjatycką ryżową zupę leczniczą
4 do przeczytania całości
W wielu kulturach Azji congee pełni funkcję podobną do europejskiego rosołu, ale idzie o krok dalej. Nie tylko rozgrzewa i syci, lecz…
Zupa Körhely leves - kultowa węgierska zupa regeneracyjna. Historia, przepis i wariacje
8 do przeczytania całości
Poranki po długich nocach mają swój własny rytm. Cisza bywa gęstsza niż zwykle, światło wpadające przez okno jest zbyt ostre, a ciało…
3 sprawdzone sałatki z glonów wakame - prosty przepis z algami kuchni japońskiej
5 do przeczytania całości
W japońskiej kuchni domowej sałatki z wakame pełnią rolę znacznie większą niż tylko lekki dodatek do posiłku. Pojawiają się obok ryżu, zup…
Hijiki (Tot) zdrowe brązowe algi: czym są i jak wykorzystać wodorosty Hijiki w kuchni azjatyckiej?
6 do przeczytania całości
Kiedy myślimy o algach w kuchni japońskiej lub koreańskiej, najczęściej pojawiają się dwa obrazy: nori zwijane wokół ryżu oraz miyeok – delikatna,…
Grillowane broccolini z aioli - warzywo, które gra pierwsze skrzypce
4 do przeczytania całości
Gdy warzywo przestaje być dodatkiem Broccolini idealnie wpisuje się w nurt kuchni, w której produkt wychodzi na pierwszy plan, a rola kucharza…
Bułeczki Bao buns po koreańsku - przepis na puszysty street food, który podbił trendy 2025
4 do przeczytania całości
Bułeczki bao od kilku lat konsekwentnie przesuwają się z azjatyckich ulic na stoły nowoczesnych domowych kuchni. W wersji koreańskiej dzieje się z…
Bún chả: ikoniczne danie z Hanoi z grillowaną wieprzowiną, makaronem ryżowym i świeżymi ziołami
4 do przeczytania całości
Bún chả stało się jednym z najważniejszych kulinarnych symboli Hanoi. Danie, które łączy w sobie dymną, karmelizowaną wieprzowinę, delikatny makaron ryżowy bún,…
Bánh xèo: chrupiące naleśniki ryżowe z Wietnamu - lekkie, świeże i idealne jako alternatywa dla sajgonek
3 do przeczytania całości
Bánh xèo należy do tych dań, które od pierwszego zetknięcia robią wrażenie. Delikatne, ultracienkie, chrupiące naleśniki ryżowe, pełne soczystego farszu z krewetek,…
Mapo Tofu - czym jest kultowe danie syczuańskie o profilu málà?
5 do przeczytania całości
Mapo Tofu należy do ścisłego kanonu kuchni syczuańskiej – tej najbardziej ognistej, odważnej, aromatycznej i budowanej na kontrastach. Pyszne danie, w którym…
Okonomiyaki – japoński wytrawny placeki z kapusty, które smakują dokładnie tak, jak lubisz
4 do przeczytania całości
Okonomiyaki jest jednym z najbardziej elastycznych, domowych i jednocześnie spektakularnych dań japońskiej kuchni. Może być przygotowane na ulicznym teppanie, przy stole w…
Pad Krapao: smażone mięso z bazylią tajską - topowy street food
4 do przeczytania całości
Zapach czosnku i chili uderza jako pierwszy – intensywny, rozgrzewający, wprowadzający w klimat bangkockich ulic jeszcze zanim w ogóle usłyszysz syk rozgrzanego…
Gratin Dauphinois - klasyczne francuskie zapiekane ziemniaki z kremowym sosem
5 do przeczytania całości
W regionie Dauphiné, u stóp Alp, powstało danie, które perfekcyjnie łączy w sobie codzienność i elegancję. Cieniutkie plasterki ziemniaków zanurzone w śmietance…
Cowboy Caviar - kultowa sałatka Tex-Mex z fasolą i kukurydzą. Przepis i najlepsze warianty na grilla i imprezę
3 do przeczytania całości
Cowboy Caviar – skąd ten zachwyt? Kolory południa USA zamknięte w jednej misce: czerwień papryki, soczysta zieleń kolendry, głęboki fiolet fasoli. W…
Intensywne czerwono-pomarańczowe danie, z dymnym aromatem i sypkimi ziarnami przesiąkniętymi sosem z papryki, pomidorów i cebuli, stanowi kulinarne serce Afryki Zachodniej. Sekret…
Przepis na miękkie, puszyste greckie placki pita - jak zrobić elastyczne, aromatyczne chlebki?
7 do przeczytania całości
Greckie pity należą do tych rodzajów pieczywa, które potrafią odmienić każdy posiłek: miękkie, elastyczne, puszyste i lekko przypieczone na brzegach. Absolutny klasyk…
Arroz verde - przepis na zielony ryż prosto z Meksyku na bazie kolendry i limonki
5 do przeczytania całości
Kiedy w garnku pojawia się para, a kuchnię wypełnia zielony aromat ziół, wiesz, że coś wyjątkowego się dzieje. Arroz verde to nie…
Bakłażanowa parmigiana - klasyczna włoska zapiekanka z bakłażana, mozzarelli i sosu pomidorowego
5 do przeczytania całości
Parmigiana di melanzane, znana też jako eggplant parmesan, uchodzi za jedno z najbardziej kultowych dań kuchni włoskiej. Na talerzu ląduje warstwowa zapiekanka…
Ziołowa zupa z kurczakiem i orzo – aromatyczny, cytrynowy bulion, który leczy duszę i ciało
3 do przeczytania całości
Zupa z kurczakiem i orzo należy do najprzyjemniejszych potraw, jakie można przygotować w chłodniejsze miesiące. Łączy łagodność domowego bulionu z świeżością cytryny…
Najlepsza pikantna tajska zupa z kurczakiem i makaronem ryżowym — aromatyczna, rozgrzewająca, pełna smaku
4 do przeczytania całości
Jest lekka, a jednocześnie rozgrzewająca; świeża dzięki limonce i ziołom; intensywna dzięki chili, trawie cytrynowej i galangalowi; sycąca dzięki makaronowi ryżowemu. To…
3 rozgrzewające zupy tajskie, które pokochasz zimą: Tom Saep, Gaeng Om, Tom Leng
5 do przeczytania całości
Kiedy dni stają się krótsze, a temperatura spada, kuchnia tajska ma w zanadrzu coś absolutnie wyjątkowego: zupy, które nie tylko rozgrzewają, ale…
