Są takie dania, które wypełniają kuchnię ciepłem – nie tylko tym fizycznym, ale też emocjonalnym. Ta zapiekanka to jeden z tych przepisów, które przywołują domowy spokój. Ziemniaki, por, szynka, ser – prosto, konkretnie, ale absolutnie pysznie.
To świetna propozycja na obiad, który zje cała rodzina, a także idealny sposób na przemycenie warzyw (por!) w apetycznej formie.
Składniki (na 4 porcje):
- 900 g ziemniaków
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz
- 2 pory
- 25 g masła
- 225 g szynki wędzonej
- 50 g sera cheddar (starty)
- 8-10 pomidorków koktajlowych
- 150 ml mleka
- 2 łyżeczki mieszanki suszonych ziół
- Świeża natka pietruszki do posypania
Jak przygotować zapiekankę krok po kroku?
1. Ziemniaki – klasyka podstawy.
Zagotuj wodę w czajniku. Obierz ziemniaki i pokrój w drobną kostkę. Gotuj w osolonej wodzie przez ok. 8-10 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się.
2. Przygotuj warzywa i szynkę.
W tym czasie oczyść por i pokrój go w cienkie półplasterki. Szynkę pokrój w kostkę.
3. Podsmaż składniki.
Rozpuść 15 g masła na dużej patelni i wrzuć por oraz szynkę. Smaż razem ok. 5 minut, aż por zmięknie, a szynka lekko się przyrumieni. Dodaj pomidorki przekrojone na pół.
4. Serowy akcent.
Zetrzyj cheddar i odstaw. Będzie potrzebny tuż przed pieczeniem.
5. Zrób sos mleczno-ziołowy.
Na tej samej patelni rozpuść resztę masła, wsyp mieszankę ziół, wlej mleko i podgrzewaj do wrzenia. Następnie wrzuć starty ser i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści i utworzy kremowy sos.
6. Połącz składniki.
Ziemniaki odcedź, dopraw pieprzem i wymieszaj z 1-2 łyżkami mleka, by były miękkie i kremowe. Na dnie naczynia żaroodpornego ułóż szynkę z porem i pomidorkami, a na to rozsmaruj warstwę ziemniaków.
7. Zapiekanie i finisz.
Wstaw całość do piekarnika nagrzanego na funkcję grilla lub 220°C i zapiekaj 2-3 minuty – tylko tyle, by wierzch się zarumienił na złoto.
Wyjmij, posyp natką pietruszki i podawaj od razu!
Z czym podawać?
Świetnie smakuje z zielonymi warzywami – gotowaną brukselką, fasolką szparagową, a nawet prostą sałatką z rukolą i jabłkiem. Można też dodać do tego miseczkę z jogurtem naturalnym z czosnkiem jako kontrapunkt.
Wartość odżywcza (1 porcja):
- 576 kcal
- 42 g węglowodanów
- 30 g tłuszczu (w tym 18 g nasyconych)
- 31 g białka
Źródło witamin A, B, C, a także kwasu foliowego i wapnia dzięki serowi i mleku.
Kilka ciekawostek i porad:
Ziemniaki gotowane i tłuczone to jedno z najtańszych i najbardziej uniwersalnych dań w naszej kuchni. W tej wersji tworzą warstwę „przykrywającą” pełną aromatów bazę porowo-mięsną.
Cheddar dodaje zapiekance głębi. Możesz go zastąpić np. goudą dla delikatniejszego smaku lub serem kozim, jeśli chcesz dodać lekko kwaśnej nuty.
Zioła prowansalskie, oregano, majeranek lub mieszanka do zapiekanek – wszystkie się sprawdzą. Ważne, by dodać je do mleka, by ich aromat przeniknął cały sos.
Pomidorki koktajlowe – nie pomijaj ich! Ich słodycz i lekka kwasowość świetnie balansują danie i dodają mu koloru.
Dlaczego warto?
Bo to danie:
- syci,
- rozgrzewa,
- robi się z prostych składników,
- można przygotować dzień wcześniej i tylko zapiec.
Zapiekanka z szynką i porem to doskonały sposób na niemarnowanie jedzenia i jednocześnie kuchnię z duszą.
