5 sekret贸w na pe艂nowarto艣ciowy lunch do pracy Pobierz ju偶 teraz      
Otw贸rz list臋

Gazpacho

3 minutessprawd藕

Czym jest Gazpacho?

Gazpacho to klasyczna hiszpa艅ska zupa na zimno, kt贸ra jest idealnym daniem na upalne, letnie dni. Tradycyjnie przygotowywana jest ze 艣wie偶ych pomidor贸w, og贸rk贸w, czerwonej cebuli i czosnku, a w tej wersji przepis dodaje jeszcze wi臋cej 艣wie偶ych warzyw ogrodowych i doprawia j膮 odrobin膮 tabasco i sosem Worcestershire.

Jak przygotowuje si臋 Gazpacho?

Gazpacho przygotowuje si臋 z dojrza艂ych pomidor贸w, czosnku, papryki, og贸rka, cebuli, oliwy z oliwek, octu winnego i rozmoczonego chleba. Sk艂adniki s膮 drobno siekane lub blendowane, a nast臋pnie doprawiane sol膮, pieprzem i czasami odrobin膮 tabasco. Tradycyjnie, wszystkie sk艂adniki by艂y t艂uczone r臋cznie w mo藕dzierzu, ale obecnie proces ten u艂atwiaj膮 blendery.

Spos贸b podawania – na co warto zwr贸ci膰 uwag臋 i z czym 艂膮czy膰 Gazpacho?

Gazpacho podaje si臋 na zimno, w g艂臋bokich miseczkach lub wysokich szklankach. Mo偶na je r贸wnie偶 dekorowa膰 sk艂adnikami, kt贸re si臋 w nim znajduj膮, na przyk艂ad kawa艂kami og贸rka lub pomidora. Gazpacho mo偶na r贸wnie偶 u偶ywa膰 jako sos do polewania warzyw.

Podobne dania

Gazpacho kolorem oraz konsystencj膮 przypomina red curry (keaeng phed) z kuchni tajskiej. Inne podobne dania to r贸偶ne rodzaje ch艂odnik贸w z innych kuchni 艣wiata, kt贸re r贸wnie偶 s膮 serwowane na zimno i maj膮 baz臋 warzywn膮.

Ciekawostki na temat Gazpacho

  1. Dietetyczne walory: Gazpacho jest bardzo lekkie, co czyni je idealnym daniem dla os贸b na diecie odchudzaj膮cej. W 100 gramach ch艂odnika znajduje si臋 zaledwie 0,1 g t艂uszczu.
  2. Historia: Gazpacho by艂o pocz膮tkowo spo偶ywane przez robotnik贸w podczas pracy w polu w upalne dni. Przygotowanie ch艂odnika by艂o czasoch艂onne, poniewa偶 wszystkie sk艂adniki t艂uczono r臋cznie w mo藕dzierzu.
  3. Etymologia: Nie jest dok艂adnie znane, z jakiego j臋zyka wywodzi si臋 s艂owo „gazpacho”. Przypuszcza si臋, 偶e mo偶e pochodzi膰 z 艂aciny od s艂owa „caspo” (oznaczaj膮cego drobne kawa艂eczki) lub od arabskiego s艂owa oznaczaj膮cego rozmoczony chleb.
  4. Wariacje: Istnieje wiele wariacji gazpacho, z kt贸rych najpopularniejsze to:
    • Gazpacho andaluz: Tradycyjna wersja z bardzo dojrza艂ych pomidor贸w, papryki, czosnku, chleba, oliwy i octu.
    • Salmorejo cordobes: Zupa z pomidor贸w, jajek i szynki, bez dodatku wody.
    • Ajo blanco: Bia艂a wersja bez pomidor贸w, z migda艂ami, czosnkiem, chlebem i oliw膮.
    • Gazpacho tostado: Z dodatkiem pomara艅czy, podawane na ciep艂o.
    • Gazpacho porra: Z dodatkiem szynki serrano.
    • Gazpacho salmorejo: Z dodatkiem tu艅czyka.

Jak przyrz膮dzi膰 Gazpacho?

Sk艂adniki:

  • 6 dojrza艂ych pomidor贸w (oko艂o 3 funt贸w), obranych i posiekanych (oko艂o 6 fili偶anek)
  • 1 czerwona cebula, drobno posiekana
  • 1 og贸rek, obrany, pozbawiony nasion, posiekany
  • 1 czerwona lub zielona papryka, posiekana
  • 2 偶eberka selerowe, posiekane
  • 1-2 艂y偶ki posiekanej 艣wie偶ej natki pietruszki
  • 2 艂y偶ki posiekanego 艣wie偶ego szczypiorku
  • 1 z膮bek czosnku, posiekany
  • 2 szklanki soku pomidorowego lub 1 (15 uncji) puszka rozdrobnionych pomidor贸w
  • 1/4 szklanki czerwonego octu winnego
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego t艂oczenia
  • 1 艂y偶ka 艣wie偶o wyci艣ni臋tego soku z cytryny
  • 1 艂y偶eczka sosu Worcestershire (pomin膮膰 w wersji wega艅skiej lub wegetaria艅skiej)
  • 2 艂y偶eczki cukru lub wi臋cej do smaku
  • S贸l koszerna i 艣wie偶o zmielony pieprz do smaku
  • 6 lub wi臋cej kropli sosu Tabasco do smaku

Metoda:

  1. Zmiksuj gazpacho do preferowanej konsystencji: Wszystkie sk艂adniki umie艣ci膰 w du偶ej misce. U偶yj blendera zanurzeniowego lub zmiksuj partiami w blenderze do uzyskania po偶膮danej g艂adko艣ci. Wolimy, gdy nasze gazpacho jest nieco grube, wi臋c zmiksuj je w blenderze tylko kilka razy.
  2. Doprawi膰 i sch艂odzi膰: Dostosuj przyprawy do smaku, dodaj膮c wi臋cej soli, pieprzu, cukru lub Tabasco. Umie艣ci膰 w niereaktywnym pojemniku (pomidory s膮 kwa艣ne) do przechowywania. Sch艂adzamy kilka godzin lub ca艂膮 noc, aby smaki si臋 po艂膮czy艂y.

Jak przechowywa膰 Gazpacho?

Gazpacho powinno by膰 przechowywane w lod贸wce, w szczelnym, niereaktywnym pojemniku, przez 2 do 3 dni. Nie zaleca si臋 zamra偶ania tej zupy, poniewa偶 艣wie偶e pomidory zazwyczaj nie zamra偶aj膮 si臋 dobrze.

Ciekawostki o Gazpacho

  1. R贸偶norodno艣膰 przepis贸w: Gazpacho mo偶na przygotowa膰 na wiele sposob贸w. Cz臋sto dominuj膮 pomidory, ale czasami mo偶na je zast膮pi膰 innymi sk艂adnikami, jak arbuz. Istniej膮 r贸wnie偶 wersje bez pomidor贸w, takie jak bia艂e gazpacho, kt贸re jest zup膮 z chleba, blanszowanych migda艂贸w, zielonych winogron, og贸rk贸w, oliwy z oliwek i czosnku.
  2. Pochodzenie: Gazpacho pochodzi z Andaluzji, regionu w po艂udniowej Hiszpanii, gdzie jest spo偶ywane od wiek贸w jako orze藕wiaj膮ce danie na gor膮ce dni.
  3. Dodatki i wariacje: Aby urozmaici膰 klasyczne gazpacho, mo偶na je posypa膰 posiekanym awokado i podawa膰 z chrupi膮cym pieczywem. Inne warianty to gazpacho z arbuza, awokado i kukurydz膮.
  4. Podawanie: Gazpacho mo偶na podawa膰 z r贸偶nymi dodatkami, takimi jak domowe chipsy tortilla, grillowane tacos z krewetkami z sals膮 mango-awokado, czy proste quesadillas z awokado i czarn膮 fasol膮.
0
0
4
  • Facebook
  • Twitter
  • Linkedin
3 minutessprawd藕