Liangpi

Liang Pi, chiński makaron na zimno, to niezwykła potrawa o ponad 2000-letniej historii, która stała się jednym z najpopularniejszych dań ulicznych w północno-zachodnich Chinach. Nazwa „Liang Pi” dosłownie oznacza „zimną skórę”, co odnosi się do charakterystycznej konsystencji tego makaronu. Wyjątkowość Liang Pi polega na jego sprężystej, gładkiej teksturze, która sprawia, że jest idealny do zimnych sałatek i dań.

Rodzaje Liang Pi

1. Mianjin Liang Pi (Gluten Liang Pi): Popularny w regionie Guanzhong, wykorzystuje gluten jako główny składnik dodatkowy, często z dodatkiem warzyw i aromatycznych przypraw.
2. Qinzhen Liang Pi (Qin Town Liang Pi): Pochodzący z Qin Town, charakteryzuje się mniejszą ilością przypraw, a główny nacisk kładziony jest na olej chili.
3. Hanzhong Liang Pi: Nazwany na cześć miasta Hanzhong, jest popularny w południowo-zachodnim Shaanxi.
4. Majiang Liang Pi: Ozdobiony pastą sezamową, ogórkiem i pikantnym sosem, jest znany ze swojego wyraźnego smaku i aromatu.
5. Qishan, Shaanxi Gan Mianpi: Inny rodzaj Liang Pi, który ma twardszą konsystencję i ciemniejszy kolor, jest produkowany poprzez oddzielanie glutenu i skrobi w procesie przygotowywania.

Przygotowanie Liang Pi

Proces przygotowania Liang Pi jest dość skomplikowany, ale satysfakcjonujący. Polega na wyrobie ciasta mączno-wodnego, „myciu” go w celu oddzielenia skrobi od glutenu, gotowaniu na parze i krojeniu w cienkie kawałki przypominające makaron. Resztki glutenu można wykorzystać do przygotowania seitanu, co czyni proces produkcji Liang Pi bardziej ekonomicznym.

Historia i pochodzenie

Liang Pi ma swoje korzenie w prowincji Shaanxi, gdzie został stworzony jako hołd dla cesarza Qin Shi Huang. Jego gładka, delikatna tekstura i aromatyczne przyprawy sprawiły, że stał się popularny w całych Chinach i za granicą.

Zastosowanie i serwowanie

Liang Pi jest doskonały jako lekka przekąska w gorące dni, dzięki swojemu orzeźwiającemu smakowi i teksturze. Może być podawany z różnymi sosami, warzywami i przyprawami, co sprawia, że jest wszechstronnym daniem, które można dostosować do własnych upodobań smakowych.

Podsumowanie

Liang Pi to niezwykłe chińskie danie, które nie tylko zachwyca swoim smakiem i teksturą, ale także bogatą historią i różnorodnością wariantów. Spróbuj przygotować Liang Pi w domu, aby doświadczyć autentycznego smaku kuchni chińskiej i odkryć fascynujący świat tego tradycyjnego makaronu na zimno. Smacznego!