5 sekret├│w na pe┼énowarto┼Ťciowy lunch do pracy Pobierz ju┼╝ teraz      
Otw├│rz list─Ö

Paella

5 minutessprawd┼║

Paella ÔÇô co to za danie i sk─ůd pochodzi? Pyszne owoce morza po┼é─ůczone z ry┼╝em i mieszank─ů wybranych przypraw to prawdziwa uczta dla zmys┼é├│w i podniebienia. Mowa o paelli, czyli regionalnym przysmaku kuchni hiszpa┼äskiej. Cho─ç zdecydowanie warto wybra─ç si─Ö do Katalonii i spr├│bowa─ç orygina┼éu tego dania, to mo┼╝na je te┼╝ ┼éatwo przyrz─ůdzi─ç we w┼éasnej kuchni. Co to jest Paella i jak j─ů przygotowa─ç? Zdradzamy tajniki tej wybornej potrawy.

Historia i Ciekawostki

Paella, tradycyjne hiszpa┼äskie danie, pochodzi z regionu Walencji. Nazwa „paella” wywodzi si─Ö z walenckiego s┼éowa oznaczaj─ůcego „patelni─Ö”. To danie ry┼╝owe by┼éo pierwotnie posi┼ékiem robotnik├│w, przygotowywanym na ognisku z dost─Öpnych sk┼éadnik├│w, takich jak ry┼╝, pomidory, cebula, ┼Ťlimaki, kr├│lik czy kaczka. Maurowie sprowadzili ry┼╝ do Walencji ponad 1200 lat temu, co da┼éo pocz─ůtek paelli jako potrawy powszechnie spo┼╝ywanej w regionie.

VFAG4PIZZODZKJVXLMKQ5BM4BU Paella
Paella

Paella ÔÇô co to za danie? Je┼Ťli zastanawiasz si─Ö, co to jest paella, ┼Ťpieszymy z odpowiedzi─ů. To danie kuchni ┼Ťr├│dziemnomorskiej powstaje w wyniku po┼é─ůczenia ry┼╝u, owoc├│w morza i przypraw, cho─ç w praktyce dozwolone s─ů tak┼╝e inne sk┼éadniki, takie jak mi─Öso, r├│┼╝ne warzywa i grzyby. Je┼Ťli trzeba by by┼éo por├│wna─ç paell─Ö do jakiego┼Ť innego europejskiego dania, mo┼╝na by wskaza─ç w┼éoskie risotto.

Podstawowym sk┼éadnikiem, kt├│ry stanowi paell─Ö, jest ry┼╝. Ziarenka ry┼╝u gotuje si─Ö w wodzie, a najlepiej w bulionie z dodatkiem przypraw i pozosta┼éych dodatk├│w potrawy. Tajemn─ů przypraw─ů paelli jest szafran, kt├│ry gwarantuje jej pi─Ökny, ┼╝├│┼éty kolor. Oczywi┼Ťcie w zale┼╝no┼Ťci od regionu danie to przyrz─ůdza si─Ö inaczej, a hiszpa┼äskie gospodynie maj─ů swoje tajemne sposoby na jej wyborny smak. Niekt├│re z nich dla podkre┼Ťlenia smaku dodaj─ů do potrawy odrobin─Ö wina.

Paella ÔÇô sk─ůd pochodzi? Paella uchodzi za hiszpa┼äsk─ů wizyt├│wk─Ö ca┼éego kraju. Jest tak popularna, ┼╝e z powodzeniem mo┼╝na zje┼Ť─ç j─ů w ka┼╝dym regionie Hiszpanii. Samo danie wywodzi si─Ö z prowincji Walencja, kt├│ra le┼╝y nad Morzem ┼Ür├│dziemnym. Wed┼éug historyk├│w pomys┼é na stworzenie pierwotnej wersji paelli wzi─ů┼é si─Ö z potrzeby przygotowania szybkiego i po┼╝ywnego posi┼éku dla miejscowych m─Ö┼╝czyzn, kt├│rzy potrzebowali sowitego posi┼éku, by mie─ç si┼é─Ö do dalszej pracy na roli.

Jak przyrz─ůdzi─ç pyszn─ů paell─Ö z owocami morza? Je┼Ťli tylko masz ochot─Ö na pyszn─ů paell─Ö, nie musisz lecie─ç do Hiszpanii. Danie z powodzeniem mo┼╝esz przygotowa─ç we w┼éasnej kuchni. Przedstawiamy sprawdzony przepis na paell─Ö domowej roboty.

Sekrety Doskona┼éej Paelli wed┼éug Danny’ego Lledo

1. Nie spiesz si─Ö Przygotowanie idealnej paelli to proces, kt├│ry wymaga czasu. Danny Lledo, walencki szef kuchni, podkre┼Ťla znaczenie przygotowania dobrego roso┼éu, kt├│ry jest baz─ů smaku. Niezale┼╝nie od tego, czy jest to bulion rybny czy ros├│┼é z kurczaka, jego gotowanie powinno trwa─ç oko┼éo dw├│ch godzin. Jak m├│wi Lledo, gotowanie paelli „to maraton, a nie sprint”.

2. Ry┼╝ jako g┼é├│wny bohater Lledo zaleca u┼╝ywanie ry┼╝u „Bomba”, kt├│ry jest najbardziej wybaczaj─ůcy spo┼Ťr├│d r├│┼╝nych rodzaj├│w ry┼╝u walenckiego. Proces gotowania ry┼╝u trwa 18 minut: przez pierwsze 10 minut ogie┼ä powinien by─ç wysoki, przez nast─Öpne 7 minut ┼Ťredni, a na ostatni─ů minut─Ö ponownie wysoki, aby uzyska─ç socarrat, czyli karmelizacj─Ö na dnie naczynia.

3. Nie przesadzaj ze sk┼éadnikami Klucz do sukcesu le┼╝y w prostocie. Smak paelli pochodzi g┼é├│wnie z roso┼éu, szafranu i sofrito (mieszanki oliwy z oliwek, pomidor├│w, czosnku i papryki). Lledo podkre┼Ťla, ┼╝e nie powinno si─Ö przesadza─ç ze sk┼éadnikami, aby ka┼╝dy element dania m├│g┼é b┼éyszcze─ç. Dodawanie soli najlepiej zrobi─ç dwie minuty po dodaniu ry┼╝u.

Przepis na Paell─Ö

RFO 1400x919 ClassicPaella a00aa895 f133 4f2b a009 d17eb65c34a5 0 Paella
Paella

Składniki:

  • Oliwa z oliwek
  • 1 cebula
  • 1 papryka
  • 4 z─ůbki czosnku
  • 2 pomidory
  • 1 li┼Ť─ç laurowy
  • 1 ┼éy┼╝eczka papryki
  • Szafran
  • S├│l i pieprz
  • 1/2 szklanki bia┼éego wina
  • 2 udka kurczaka
  • 2 szklanki ry┼╝u Bomba
  • 4 szklanki bulionu z kurczaka
  • Krewetki, ma┼é┼╝e, kalmary
  • 1/2 szklanki mro┼╝onego groszku
  • ┼Üwie┼╝a natka pietruszki
  • Plasterki cytryny

Przygotowanie:

  1. Podsma┼╝anie: Na du┼╝ej patelni rozgrza─ç oliw─Ö z oliwek, doda─ç pokrojon─ů cebul─Ö, papryk─Ö i czosnek. Sma┼╝y─ç, a┼╝ cebula b─Ödzie przezroczysta. Doda─ç posiekane pomidory, li┼Ť─ç laurowy, papryk─Ö, szafran, s├│l i pieprz. Gotowa─ç przez 5 minut.
  2. Dodanie wina: Dodać białe wino i gotować przez 10 minut.
  3. Dodanie kurczaka i ry┼╝u: Doda─ç kurczaka i ry┼╝. Miesza─ç przez 1 minut─Ö.
  4. Dodanie bulionu: Powoli wlewa─ç bulion po ca┼éej patelni, potrz─ůsaj─ůc patelni─ů, aby ry┼╝ r├│wnomiernie si─Ö roz┼éo┼╝y┼é. Doprowadzi─ç do wrzenia, a nast─Öpnie zmniejszy─ç ogie┼ä do ┼Ťrednio-niskiego. Gotowa─ç bez przykrycia przez 15-18 minut, dodaj─ůc owoce morza i groszek na ostatnie 5 minut.
  5. Przykrywanie i odpoczynek: Zdejmowa─ç patelni─Ö z ognia, przykry─ç foli─ů aluminiow─ů i r─Öcznikiem kuchennym. Odstawi─ç na 10 minut.
  6. Podawanie: Udekorowa─ç ┼Ťwie┼╝─ů natk─ů pietruszki i plasterkami cytryny. Serwowa─ç bezpo┼Ťrednio z patelni.

Wskaz├│wki na temat ry┼╝u i owoc├│w morza

  • Ry┼╝: Ry┼╝ „Bomba” jest idealny, ale mo┼╝na zast─ůpi─ç go ry┼╝em ┼Ťrednioziarnistym, jak ry┼╝ Calrose. Nie poleca si─Ö u┼╝ywa─ç ry┼╝u d┼éugoziarnistego czy Arborio.
  • Owoce morza: Je┼Ťli nie lubisz owoc├│w morza, mo┼╝na je zast─ůpi─ç wi─Öksz─ů ilo┼Ťci─ů kurczaka lub warzyw. U┼╝ywaj ┼Ťwie┼╝ych owoc├│w morza, kt├│re powinny pachnie─ç lekko s┼éonym oceanem.
best paella pans saveur Paella
Paella

Paella: Tradycja i Innowacja

Paella jest daniem, kt├│re ┼é─ůczy w sobie tradycj─Ö i nowoczesno┼Ť─ç, przynosz─ůc smaki Hiszpanii na sto┼éy na ca┼éym ┼Ťwiecie. Dzi─Öki wskaz├│wkom Danny’ego Lledo mo┼╝na przygotowa─ç paell─Ö, kt├│ra zachwyci nie tylko Walencjanina, ale i ka┼╝dego mi┼éo┼Ťnika kuchni hiszpa┼äskiej.

Domowa paella ÔÇô przydatne wskaz├│wki Mo┼╝esz nie mie─ç sta┼éego dost─Öpu do ┼Ťwie┼╝ych owoc├│w morza. Na szcz─Ö┼Ťcie do przygotowania paelli z powodzeniem mo┼╝na wykorzysta─ç mro┼╝onki. Poddane dzia┼éaniu niskich temperatur krewetki, mule czy o┼Ťmiornice dobrze zachowuj─ů swoj─ů konsystencj─Ö i walory smakowe, a co najwa┼╝niejsze, mo┼╝na je znale┼║─ç w wi─Ökszo┼Ťci dobrze zaopatrzonych sklep├│w spo┼╝ywczych.

Marzy Ci si─Ö ┼Ťr├│dziemnomorska paella? Jakich przypraw u┼╝y─ç? Do przygotowania tej potrawy wcale nie b─Ödziesz potrzebowa─ç ca┼éej gamy r├│┼╝norodnych dodatk├│w. Sw├│j oryginalny smak danie zawdzi─Öcza przede wszystkim sokom warzyw i owoc├│w morza, a tak┼╝e szafranowi, kt├│ry gwarantuje jego pi─Ökny, ┼╝├│┼éty kolor. Dla podkre┼Ťlenia smaku paell─Ö mo┼╝esz przyprawi─ç szczypt─ů soli b─ůd┼║ pieprzu. Osoby, kt├│re lubi─ů dania na ostro, mog─ů ┼Ťmia┼éo doda─ç do szczypt─Ö mielonej papryczki chili.

Sztuka serwowania ÔÇô jak podawa─ç paell─Ö?

Paella nie by┼éaby paell─ů, je┼Ťli serwowaliby┼Ťmy j─ů na eleganckich talerzach. W swojej oryginalnej wersji potraw─Ö podaje si─Ö w naczyniu, w kt├│rym by┼éa przygotowana, czyli na du┼╝ej i g┼é─Öbokiej patelni. Tak podan─ů potraw─Ö mo┼╝na postawi─ç na st├│┼é i da─ç go┼Ťciom pe┼én─ů swobod─Ö biesiadowania. Mog─ů nak┼éada─ç sobie porcje dania na talerzyki lub je┼Ť─ç j─ů bezpo┼Ťrednio z patelni, a warto podkre┼Ťli─ç, ┼╝e wed┼éug wielu os├│b w┼éa┼Ťnie tak smakuje najlepiej.

1
0
5
  • Facebook
  • Twitter
  • Linkedin
5 minutessprawd┼║