mąka orkiszowa typ 850

Mąka orkiszowa typ 850 ma gęstość nasypową około 0,60–0,65 g/ml, co oznacza, że szklanka (250 ml) tej mąki waży średnio 150–165 g.

Przykładowe wagi mąki orkiszowej typ 850:

• 1 łyżeczka – ok. 4–5 g

• 1 łyżka – ok. 12–14 g

• 100 ml – ok. 60–65 g

• 1 szklanka (250 ml) – ok. 150–165 g

Informacje o mące orkiszowej typ 850:

• W 100 g zawiera ok. 330–340 kcal, 11–12 g białka, 2 g tłuszczu, 68–70 g węglowodanów i więcej minerałów i błonnika niż zwykła mąka pszenna

• Jest łatwiej przyswajalna i łagodniejsza dla układu pokarmowego

• Nadaje się do pieczywa, bułek, makaronów, naleśników i wypieków półpełnoziarnistych

Charakterystyka produktu

Mąka orkiszowa typ 850 to lekko oczyszczona mąka pszenna powstała z orkiszu – pradawnej odmiany pszenicy, cenionej za delikatny, lekko orzechowy smak i wartości odżywcze. Jest jaśniejsza i drobniejsza niż typy pełnoziarniste, ale zachowuje więcej błonnika, białka i mikroelementów niż klasyczna mąka pszenna typ 450 czy 500.

Dla kogo mąka orkiszowa typ 850?

Dla osób, które szukają mąki o wyższej wartości odżywczej, ale wciąż uniwersalnej w zastosowaniu. Świetna dla tych, którzy chcą ograniczyć spożycie wysoko przetworzonych produktów, ale jednocześnie zależy im na dobrym wyrastaniu ciasta i przyjemnej konsystencji wypieków.

Właściwości odżywcze

Mąka orkiszowa typ 850 zawiera więcej białka niż zwykła mąka pszenna, a także błonnik, witaminy z grupy B, żelazo, fosfor, magnez i cynk. Dzięki obecności glutenu może być stosowana do wypieków drożdżowych, ale jest nieco łagodniejsza dla układu pokarmowego niż pszenica zwyczajna.

Zastosowanie kulinarne

Typ 850 doskonale nadaje się do pieczywa (chleby, bułki, bagietki), ciasta drożdżowego, naleśników, pierogów, makaronów oraz ciast kruchych i półkruchego ciasta na tartę. Nadaje potrawom delikatny, lekko orzechowy aromat i piękny, złocisty kolor.

Rodzaje mąki orkiszowej

• Typ 630 – jasna, delikatna, idealna do ciast i naleśników
• Typ 850 – półjasna, uniwersalna, do wypieków i codziennego użytku
• Typ 1100–2000 – ciemniejsza, bardziej pełnoziarnista, do chlebów razowych

Jak powstaje?

Mąka orkiszowa powstaje przez zmielenie ziaren orkiszu, które najpierw są pozbawiane łuski (inaczej niż w przypadku pszenicy zwyczajnej). Typ 850 oznacza zawartość popiołu na poziomie ok. 0,85%, czyli umiarkowane przetworzenie – więcej składników zewnętrznych ziarna niż w mąkach jasnych, ale mniej niż w razowych.

Alternatywy

Alternatywami są: mąka pszenna typ 650 lub 750, mąka żytnia typ 720 (dla chleba), mąka orkiszowa typ 630 (do lżejszych wypieków), a także mieszanki mąk orkiszowo-owsianych lub orkiszowo-jaglanych. W wersjach bezglutenowych: mąka gryczana, ryżowa, jaglana (z dodatkiem spulchniaczy).

Najlepsze sposoby spożycia

Mąkę orkiszową 850 warto stosować do domowego pieczywa, ciasta na pierogi, makaronów, gofrów, muffinów czy ciasta drożdżowego. Można ją łączyć z innymi mąkami, np. pszenną lub żytnio-orkiszową, aby uzyskać pożądaną konsystencję i smak. Nadaje wypiekom charakteru, nie przytłaczając aromatem.

Przykładowe zastosowania

• Chleb orkiszowy z ziarnami słonecznika
• Pierogi z ciasta orkiszowego z serem i szpinakiem
• Domowy makaron z mąki orkiszowej
• Drożdżowe bułeczki śniadaniowe
• Ciasto z owocami i kruszonką z mąki orkiszowej