mąka pszenna typ 850 (graham)

Charakterystyka produktu

Mąka pszenna typ 850, znana również jako mąka graham, to mąka pełnoziarnista powstająca z przemiału całych ziaren pszenicy. Zachowuje wszystkie części ziarna – bielmo, otręby i zarodek – co czyni ją bardziej wartościową od mąk jasnych. Ma lekko ziarnistą strukturę, beżowy kolor i wyraźnie zbożowy aromat. Jest mniej oczyszczona, ale nadal nadaje się do codziennego wypieku.

Dla kogo mąka graham typ 850?

Dla osób dbających o zdrową i zbilansowaną dietę, poszukujących produktów bogatszych w błonnik i składniki odżywcze. Świetna dla tych, którzy chcą wprowadzić do swojej kuchni więcej pełnoziarnistych produktów, ale jednocześnie zależy im na dobrej strukturze i sprężystości wypieków.

Wartości odżywcze

Mąka graham zawiera znacznie więcej błonnika, witamin z grupy B (B1, B3, B6), magnezu, żelaza, fosforu i cynku niż mąki jasne. Obecność otrębów poprawia trawienie, zapewnia uczucie sytości i wspiera metabolizm. Zawiera gluten, dlatego jest odpowiednia do wypieków drożdżowych i pieczywa.

Zastosowanie kulinarne

Mąka pszenna 850 to doskonały wybór do chleba graham, bułek, naleśników, ciast na pierogi, a także do wypieku ciasteczek i muffinek o wyraźnym, zbożowym smaku. Nadaje się do przygotowywania ciast półkruchych, makaronów oraz jako dodatek do wypieków mieszanych (np. z mąką pszenną typ 650).

Rodzaje mąk pełnoziarnistych

• Mąka graham (typ 850) – pełnoziarnista, ale bardziej przystępna w strukturze
• Mąka pszenna razowa (typ 1850–2000) – grubsza, ciemniejsza, cięższa
• Mąka pszenna typ 650 – lżejsza, bielsza, mniej błonnika

Jak powstaje?

Mąka graham powstaje z przemiału całych ziaren pszenicy, ale w odróżnieniu od klasycznej mąki razowej – jej struktura jest delikatnie rozdrobniona, a otręby są drobniejsze. Dzięki temu mąka ma lepsze właściwości wypiekowe i jest łatwiejsza w użyciu, zwłaszcza w domowej kuchni.

Alternatywy

Alternatywami mogą być: mąka pszenna razowa typ 2000 (dla intensywniejszego efektu), mąka orkiszowa typ 1100, mąka żytnia typ 720 (do chlebów mieszanych), a także mieszanki mąk jasnych z dodatkiem otrębów. Dla bezglutenowców – mąka gryczana lub jaglana (z dodatkiem spulchniaczy).

Najlepsze sposoby spożycia

Najlepiej sprawdza się w domowym pieczywie graham, w naleśnikach, plackach i cieście na pierogi. Można ją mieszać z mąkami jasnymi, by uzyskać lżejszą strukturę wypieków. Świetnie nadaje się do dań śniadaniowych, ciasteczek owsianych czy muffinek z owocami i orzechami.

Przykładowe zastosowania

• Domowy chleb graham na zakwasie lub drożdżach
• Naleśniki z mąki graham z serem i szpinakiem
• Pierogi z ciasta półpełnoziarnistego
• Muffiny z bananem i orzechami
• Kruchy spód do tarty z warzywami