miód

Charakterystyka produktu

Miód to naturalny produkt wytwarzany przez pszczoły z nektaru kwiatów lub spadzi. Ma gęstą konsystencję, słodki smak i bogaty aromat, który zależy od źródła pochodzenia. Występuje w różnych odcieniach – od jasnożółtego po ciemnobrązowy – i może mieć formę płynną, skrystalizowaną lub kremowaną.

Do czego nadaje się miód?

Miód znajduje szerokie zastosowanie kulinarne i lecznicze. Używany jest jako naturalny słodzik do herbaty, naparów, ciast, deserów, owsianki, a także do marynat, dressingów i mięs. Może być również spożywany bezpośrednio na łyżeczce – szczególnie przy przeziębieniach i spadku odporności.

Czym różni się miód od cukru?

Miód, w przeciwieństwie do cukru, zawiera szereg enzymów, witamin i mikroelementów, takich jak potas, wapń, żelazo czy magnez. Ma również właściwości przeciwbakteryjne i przeciwutleniające. Jest słodszy niż cukier, dzięki czemu można używać go w mniejszych ilościach.

Czy miód jest zdrowy?

Tak, miód to naturalny produkt o wielu właściwościach prozdrowotnych. Działa antyseptycznie, wspiera odporność, łagodzi kaszel i ból gardła. Zawiera przeciwutleniacze, które wspomagają walkę z wolnymi rodnikami. Jednak ze względu na wysoką zawartość cukrów prostych powinien być spożywany z umiarem.

Czy miód nadaje się do pieczenia?

Tak, miód można używać do wypieków, choć należy pamiętać, że wysoka temperatura może zniszczyć jego prozdrowotne składniki. Warto dodawać go na końcu pieczenia lub stosować w deserach bez pieczenia. Świetnie sprawdza się w piernikach, ciastach korzennych i musli.

Najzdrowszy rodzaj

Najzdrowszy jest miód naturalny, niepasteryzowany, pochodzący od lokalnych pszczelarzy. Szczególnie cenione są miody: gryczany, lipowy, spadziowy i manuka – ze względu na ich wysoką aktywność biologiczną.

Jak powstaje

Pszczoły zbierają nektar lub spadź i przetwarzają je enzymami ślinowymi, po czym składają w komórkach plastrów. Następnie miód dojrzewa przez odparowanie wody, a gotowy produkt jest zasklepiany woskową pokrywką. Pszczelarz pozyskuje go poprzez odwirowanie z plastrów.

Rodzaje

• Miód wielokwiatowy – delikatny, o uniwersalnym zastosowaniu
• Miód lipowy – o działaniu przeciwzapalnym i antywirusowym
• Miód gryczany – ciemny, intensywny, bogaty w żelazo
• Miód spadziowy – leśny, żywiczny, idealny na odporność
• Miód manuka – z Nowej Zelandii, o wyjątkowych właściwościach antybakteryjnych

Kuchnie, w których jest używany

Miód wykorzystywany jest w kuchni polskiej, śródziemnomorskiej, bliskowschodniej i azjatyckiej. W Polsce często pojawia się w świątecznych wypiekach, naparach i nalewkach, a także jako składnik marynat i sosów.

Rodzaje produktu na świecie

• Miód naturalny (surowy)
• Miód kremowany
• Miód z dodatkami (np. z imbirem, maliną, cynamonem)
• Miód manuka

Alternatywy do produktu

Alternatywami dla miodu są syrop klonowy, syrop daktylowy, melasa, stewia, cukier kokosowy oraz syrop z agawy.

Najlepsze formy produktu

Najlepiej spożywać miód na surowo – na pieczywie, w owsiance, w wodzie z cytryną lub w naparze ziołowym. Można też używać go w dressingach, sosach lub jako składnik naturalnych maseczek do twarzy.

Najpopularniejsze przepisy

• Woda z miodem i cytryną na czczo
• Piernik z miodem
• Owsianka z miodem i owocami
• Kurczak w marynacie miodowo-musztardowej
• Herbata z imbirem i miodem