mleko w proszku

Charakterystyka produktu

Mleko w proszku to produkt mleczny w formie suchego proszku, otrzymywany poprzez odparowanie niemal całej wody z mleka płynnego. Zachowuje większość wartości odżywczych świeżego mleka, a przy tym ma długi termin przydatności do spożycia i łatwość przechowywania. Występuje w wersjach pełnotłustej i odtłuszczonej.

Dla kogo mleko w proszku?

Mleko w proszku to praktyczne rozwiązanie dla osób, które chcą mieć zapas mleka bez potrzeby chłodzenia. Często używane przez podróżników, w gospodarstwach domowych do wypieków i jako składnik mlecznych napojów instant. Sprawdza się również w przemyśle spożywczym i gastronomii.

Wartości odżywcze

Mleko w proszku dostarcza białka, wapnia, witamin A, D, B2 i B12, a także fosforu i magnezu. Wersja pełnotłusta zawiera również tłuszcz mleczny, natomiast odtłuszczona – mniej kalorii. Po rozpuszczeniu z wodą zachowuje profil odżywczy zbliżony do mleka płynnego.

Zastosowanie kulinarne

Mleko w proszku można stosować jako zamiennik mleka płynnego – po rozpuszczeniu w wodzie. Jest też składnikiem wielu wypieków, deserów, lodów, mas krówkowych, sosów, ciast, czekolad i śmietanek w proszku. Nadaje się do wzbogacania koktajli i napojów dla dzieci.

Rodzaje mleka w proszku

• Pełnotłuste mleko w proszku – o zawartości tłuszczu 26–28%
• Odtłuszczone mleko w proszku – zawiera mniej niż 1,5% tłuszczu
• Mleko instant – łatwo rozpuszczalne, do szybkiego przygotowania
• Mleko w proszku ekologiczne – z certyfikowanych gospodarstw

Jak powstaje?

Produkcja mleka w proszku polega na odparowaniu wody z mleka pasteryzowanego metodą rozpyłową lub walcową, przy jednoczesnym zachowaniu składników odżywczych. Produkt końcowy jest pakowany hermetycznie, co zapewnia jego długą trwałość.

Alternatywy

Alternatywami są mleka roślinne w proszku (np. kokosowe, sojowe, ryżowe), napoje mleczne UHT, mleko skondensowane oraz świeże mleko w butelkach lub kartonach. Do wypieków można stosować także mleko zagęszczone niesłodzone.

Najlepsze sposoby spożycia

Po rozpuszczeniu mleko w proszku można pić samodzielnie lub wykorzystywać do gotowania i pieczenia. Jest idealne do wypieków drożdżowych, chleba, domowych lodów, sosów mlecznych, a także jako dodatek do kakao, kawy i musli.

Przykładowe przepisy

• Kremowa masa krówkowa z mleka w proszku
• Ciasto „śnieżka” z mlekiem w proszku
• Domowe praliny mleczne
• Lody waniliowe bez maszyny
• Chałwa mleczna z orzechami