olej rzepakowy

Ile waży olej rzepakowy? Szklanka (250 ml) oleju rzepakowego waży około 215 g, ponieważ ma niższą gęstość niż woda.

Przykładowe wagi:

• 1 łyżka – ok. 14 g

• 1 łyżeczka – ok. 5 g

• 100 ml – ok. 89 g

Wyjaśnienie: Olej rzepakowy ma gęstość ok. 0,886 g/ml, dlatego 100 ml oleju waży mniej niż 100 ml wody. Dla porównania:

• 100 ml wody waży ok. 100 g

• 100 ml oleju – ok. 90 g

• 100 ml mąki – ok. 50–60 g

Zastosowanie: Olej rzepakowy jest uniwersalny – nadaje się do smażenia, pieczenia i na zimno, a przy tym jest źródłem zdrowych tłuszczów i witaminy E.

Charakterystyka produktu

Olej rzepakowy to jeden z najpopularniejszych tłuszczów roślinnych w Polsce i Europie. Pozyskiwany jest z nasion rzepaku (Brassica napus) i charakteryzuje się delikatnym smakiem, złocistym kolorem i wysoką uniwersalnością kulinarną. Jest uznawany za jeden z najzdrowszych olejów roślinnych dostępnych na rynku – często nazywany „oliwą Północy”.

Dla kogo olej rzepakowy?

Dla wszystkich – od rodzinnych kuchni po profesjonalne restauracje. Olej rzepakowy doskonale sprawdza się w diecie codziennej, także w diecie osób starszych, dzieci, osób z nadciśnieniem i zmagających się z chorobami serca. Jest odpowiedni dla wegan i wegetarian, a dzięki łagodnemu smakowi – lubiany przez dzieci.

Wartości odżywcze

Olej rzepakowy zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 w proporcjach korzystnych dla zdrowia, a także witaminę E (silny przeciwutleniacz), K oraz sterole roślinne. Pomaga obniżać poziom „złego” cholesterolu (LDL), wspiera układ krążenia, działa przeciwzapalnie i pozytywnie wpływa na stan skóry i komórek nerwowych.

Zastosowanie kulinarne

Olej rzepakowy jest wyjątkowo wszechstronny – nadaje się do smażenia, pieczenia, gotowania, duszenia, grillowania oraz do dań na zimno. Dzięki wysokiej temperaturze dymienia (ok. 230°C) sprawdza się świetnie do głębokiego smażenia i nie zmienia smaku potraw. W wersji tłoczonej na zimno używany jest do sałatek, sosów i past.

Rodzaje oleju rzepakowego

• Rafinowany olej rzepakowy – neutralny w smaku, idealny do smażenia i pieczenia
• Tłoczony na zimno (nierafinowany) – aromatyczny, do sałatek i dań na zimno
• Olej rzepakowy BIO – z ekologicznych upraw, tłoczony tradycyjnie

Jak powstaje?

Olej powstaje przez tłoczenie nasion rzepaku – na zimno (dla wersji nierafinowanej) lub z zastosowaniem ciepła i oczyszczania (dla rafinowanego). Nowoczesne odmiany rzepaku są wolne od szkodliwego kwasu erukowego, dzięki czemu olej jest całkowicie bezpieczny i wartościowy dla zdrowia.

Alternatywy

Alternatywami mogą być oliwa z oliwek, olej z pestek winogron, olej kokosowy (do smażenia) lub olej lniany (do spożycia na zimno). W kuchni europejskiej olej rzepakowy często wypiera oliwę ze względu na lepszy stosunek omega-3 do omega-6 i niższą cenę.

Najlepsze sposoby spożycia

W wersji rafinowanej – do smażenia naleśników, kotletów, placków ziemniaczanych czy ryb. W wersji tłoczonej na zimno – do sałatek, surówek, twarożków, past warzywnych, majonezu lub hummusu. Sprawdza się też jako baza do domowych marynat i sosów winegret.

Przykładowe przepisy

• Smażone placki ziemniaczane na oleju rzepakowym
• Majonez domowy z oleju rzepakowego
• Hummus z czosnkiem i olejem rzepakowym
• Ciasto marchewkowe z dodatkiem oleju rzepakowego
• Sałatka z rukolą, pomidorami i olejem tłoczonym na zimno