orzeszki ziemne (arachidowe)

Charakterystyka produktu

Orzeszki ziemne, znane również jako orzechy arachidowe lub fistaszki, to nasiona rośliny strączkowej – orzachy podziemnej (Arachis hypogaea). W przeciwieństwie do większości orzechów, rosną pod ziemią. Mają delikatny, maślany smak i są jednymi z najbardziej popularnych orzechów na świecie – zarówno jako przekąska, jak i składnik dań słodkich i wytrawnych.

Dla kogo orzeszki ziemne?

Dla osób aktywnych, sportowców, wegetarian i wegan oraz wszystkich, którzy szukają sycącej, energetycznej przekąski bogatej w białko i zdrowe tłuszcze. Orzeszki ziemne są niedrogie, łatwo dostępne i wyjątkowo uniwersalne. Ze względu na wysoką wartość energetyczną – warto spożywać je w rozsądnych ilościach.

Wartości odżywcze

Orzeszki ziemne dostarczają dużych ilości białka roślinnego, zdrowych tłuszczów (zwłaszcza jednonienasyconych), błonnika, witamin z grupy B (szczególnie B3 i B9), witaminy E, magnezu, cynku i fosforu. Zawierają także resweratrol – silny antyoksydant o działaniu ochronnym na układ krążenia.

Zastosowanie kulinarne

Orzeszki ziemne są doskonałą przekąską na surowo, prażone lub solone. W wersji mielonej stanowią bazę do masła orzechowego, kremów i sosów (np. tajskich). Dodaje się je do ciast, batoników, sałatek, dań kuchni azjatyckiej, a także jako chrupiący składnik mieszanek musli i granoli. Mogą być używane do panierowania, farszów oraz jako składnik domowych past.

Rodzaje orzeszków ziemnych

• Surowe, łuskane orzeszki – do wypieków, past i samodzielnego prażenia
• Prażone bez soli – chrupiące, bez dodatków
• Prażone solone – klasyczna przekąska
• Mielone orzeszki ziemne – do wypieków, kremów i ciasteczek
• Masło orzechowe – kremowa lub crunchy pasta z orzeszków arachidowych

Jak powstają?

Orzeszki zbierane są z podziemnych strąków rośliny arachidowej. Po wykopaniu są suszone, łuskane i – w zależności od przeznaczenia – prażone, solone lub mielone. W wersji naturalnej zachowują najwięcej wartości odżywczych, natomiast prażenie intensyfikuje smak.

Alternatywy

Alternatywami mogą być inne orzechy: nerkowce, migdały, orzechy włoskie, laskowe lub pestki dyni (szczególnie w diecie alergicznej). Masło z orzeszków ziemnych można zastąpić masłem z migdałów, nerkowców lub tahini (pasta sezamowa).

Najlepsze sposoby spożycia

Idealne jako szybka przekąska, dodatek do musli, koktajli, deserów, ciastek i lodów. W daniach wytrawnych świetnie komponują się z makaronem ryżowym, warzywami stir-fry, kurczakiem, tofu czy sałatkami z orientalnym twistem. Masło orzechowe doskonale sprawdza się jako dodatek do owsianki, smoothie i kanapek.

Przykładowe przepisy

• Domowe masło orzechowe 100%
• Ciasteczka z orzeszkami ziemnymi i czekoladą
• Kurczak w sosie orzechowym (styl tajski)
• Fit batony owsiano-orzechowe
• Smoothie bananowo-orzechowe