pieprz mielony

Charakterystyka produktu

Pieprz mielony to jedna z najpowszechniejszych przypraw na świecie, uzyskiwana z suszonych owoców pieprzu czarnego (Piper nigrum), zmielonych na drobny proszek. Ma intensywny, pikantny smak i korzenny aromat. Jest używany niemal we wszystkich kuchniach świata – zarówno do dań wytrawnych, jak i niektórych deserów.

Dla kogo pieprz mielony?

Dla wszystkich, którzy lubią wzbogacać smak potraw ostrzejszym, wyrazistym akcentem. Pieprz mielony jest przyprawą uniwersalną – używaną zarówno przez początkujących kucharzy, jak i szefów kuchni. Polecany osobom szukającym naturalnego sposobu na pobudzenie apetytu i wspomaganie trawienia.

Wartości odżywcze

Pieprz zawiera piperynę – związek odpowiedzialny za jego ostrość i właściwości zdrowotne. Piperyna działa przeciwzapalnie, wspomaga wchłanianie składników odżywczych (szczególnie kurkuminy), poprawia krążenie i może wpływać korzystnie na metabolizm. Pieprz zawiera również niewielkie ilości minerałów i antyoksydantów.

Zastosowanie kulinarne

Pieprz mielony jest stosowany do doprawiania mięs, ryb, zup, sosów, jajek, warzyw, dań jednogarnkowych, past, marynat, a także do dań makaronowych, risotto i sałatek. W kuchniach orientalnych bywa używany także do deserów – np. czekolady lub owoców z przyprawami. Można go dodawać podczas gotowania, duszenia, a także na surowo – tuż przed podaniem.

Rodzaje pieprzu mielonego

• Czarny pieprz mielony – klasyczny, intensywny w smaku
• Biały pieprz mielony – delikatniejszy, idealny do jasnych sosów
• Pieprz kolorowy mielony – mieszanka ziaren czarnych, białych, zielonych i czerwonych
• Pieprz cytrynowy – mieszanka pieprzu z suszoną skórką cytrynową i solą

Jak powstaje?

Pieprz mielony powstaje przez zmielenie suszonych, niedojrzałych owoców pieprzu czarnego. Ziarna są zbierane ręcznie, fermentowane i suszone na słońcu, a następnie mielone. Drobno mielony pieprz ma bardziej jednorodną konsystencję i szybciej uwalnia aromat w potrawach.

Alternatywy

Alternatywami dla pieprzu mielonego są pieprz świeżo mielony z młynka, chili w proszku, papryka ostra, imbir mielony, czosnek granulowany czy mieszanki przypraw typu garam masala lub curry. Każda z tych opcji doda potrawie charakteru, choć z nieco innym profilem smakowym.

Najlepsze sposoby spożycia

Najlepiej dodawać pieprz mielony pod koniec gotowania, by zachować jego intensywny aromat. Sprawdzi się także jako przyprawa stołowa. Idealny do sosów pomidorowych, mięs z rusztu, gulaszy, jajek sadzonych, ziemniaków czy rosołu. Można też użyć go do przyprawienia serów, jogurtów naturalnych i warzywnych past kanapkowych.

Przykładowe przepisy

• Klasyczny rosół z dodatkiem pieprzu mielonego
• Makaron z sosem serowym i pieprzem
• Marynata do mięsa z pieprzem i czosnkiem
• Pikantna pasta jajeczna z pieprzem mielonym
• Pieprzowy dip jogurtowy do warzyw i chipsów