płatki jaglane

Charakterystyka produktu

Płatki jaglane to delikatnie rozdrobnione i sprasowane ziarna prosa – tej samej rośliny, z której powstaje kasza jaglana. Mają jasnozłoty kolor, łagodny, lekko orzechowy smak i miękką, puszystą konsystencję po zalaniu. Są naturalnie bezglutenowe i dobrze tolerowane przez osoby o wrażliwym układzie pokarmowym.

Dla kogo płatki jaglane?

Dla osób z nietolerancją glutenu, dzieci, alergików, wegan, wegetarian i wszystkich, którzy szukają lekkostrawnego, odżywczego śniadania. Polecane także przy problemach trawiennych, w dietach lekkostrawnych, eliminacyjnych, a także jako pierwsze płatki w diecie niemowląt.

Wartości odżywcze

Płatki jaglane są źródłem węglowodanów złożonych, błonnika, białka roślinnego, krzemu, magnezu, żelaza, cynku, fosforu i witamin z grupy B. Nie zakwaszają organizmu, są lekkostrawne i działają delikatnie osłaniająco na żołądek. Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu dają uczucie sytości na długo.

Zastosowanie kulinarne

Świetnie sprawdzają się w formie jaglanki – gotowanej lub zalewanej wrzątkiem. Można je dodawać do smoothie, naleśników, placuszków, wypieków, pasztetów roślinnych, kotletów oraz ciasteczek. Sprawdzają się także jako składnik zup mlecznych, kremów, granoli czy domowych batonów energetycznych.

Rodzaje płatków jaglanych

• Górskie – grubsze, z większą zawartością błonnika, wymagają krótkiego gotowania
• Błyskawiczne – bardzo delikatne, idealne do zalania wrzątkiem lub mlekiem
• Ekologiczne – bez pestycydów i sztucznych dodatków, z certyfikowanego prosa

Jak powstają?

Płatki jaglane powstają przez poddanie ziarna prosa obróbce hydrotermicznej (na parze), a następnie walcowanie na cienkie, płaskie płatki. Dzięki temu zachowują naturalne wartości odżywcze i są łatwe do przygotowania – często nie wymagają gotowania.

Alternatywy

Alternatywami mogą być płatki owsiane (klasyczne lub bezglutenowe), ryżowe, kukurydziane, gryczane czy komosowe. Wszystkie sprawdzą się w podobnych zastosowaniach – różnią się smakiem i konsystencją. W kuchni bezglutenowej płatki jaglane stanowią jedno z najbardziej neutralnych i uniwersalnych rozwiązań.

Najlepsze sposoby spożycia

Idealne do przygotowania śniadaniowych jaglanek z dodatkiem owoców, orzechów, nasion i mleka roślinnego. Można je także zmieszać z warzywami i przyprawami jako baza do placuszków czy pasztetów. Sprawdzają się także jako składnik deserów – np. jaglane budynie czy ciasteczka z daktylami.

Przykładowe przepisy

• Jaglanka z mlekiem kokosowym, mango i chia
• Ciasteczka jaglane z bananem i cynamonem
• Pasztet warzywny z płatkami jaglanymi
• Bezglutenowe placuszki z cukinii i płatków jaglanych
• Domowa granola z płatków jaglanych, orzechów i miodu