płatki jęczmienne

Szklanka (250 ml) płatków jęczmiennych waży średnio 80–90 g, ponieważ mają nieco większą gęstość niż płatki kukurydziane, ale są lżejsze od owsianych.

Przykładowe wagi płatków jęczmiennych:

• 1 łyżka – ok. 8–9 g

• 1/2 szklanki – ok. 40–45 g

• 1 szklanka (250 ml) – ok. 80–90 g

Informacje o płatkach jęczmiennych:

• W 100 g znajduje się ok. 340–360 kcal

• Zawierają błonnik, witaminy z grupy B i składniki mineralne, takie jak magnez i żelazo

• Nadają się do zup, musli, owsianki i jako składnik pieczywa

Charakterystyka produktu

Płatki jęczmienne to produkt zbożowy powstający z ziaren jęczmienia, które zostały poddane obróbce termicznej, a następnie spłaszczone na cienkie płatki. Mają jasnobeżowy kolor, delikatnie słodowy smak i miękką, kremową konsystencję po ugotowaniu lub zaparzeniu. Cechują się wysoką wartością odżywczą i uniwersalnością w kuchni.

Dla kogo płatki jęczmienne?

Dla osób, które poszukują sycącego, lekkiego i bogatego w błonnik składnika śniadaniowego. Polecane w diecie osób aktywnych, dzieci, seniorów oraz tych, którzy chcą zadbać o układ pokarmowy i poziom cholesterolu. Z uwagi na zawartość glutenu – nie są odpowiednie dla osób z celiakią.

Wartości odżywcze

Płatki jęczmienne zawierają duże ilości błonnika rozpuszczalnego (głównie beta-glukanów), który pomaga regulować poziom cukru i cholesterolu we krwi. Są również źródłem witamin z grupy B, żelaza, cynku, magnezu, selenu i przeciwutleniaczy. Działają korzystnie na florę bakteryjną jelit i wspierają odporność.

Zastosowanie kulinarne

Płatki jęczmienne świetnie sprawdzają się w śniadaniowych owsiankach, musli, placuszkach, zupach mlecznych, pieczywie, ciastach i zapiekankach. Można je też wykorzystać jako zagęstnik do zup kremów, składnik kotletów wegetariańskich, pasztetów, a nawet panierkę do warzyw lub ryb.

Rodzaje płatków jęczmiennych

• Płatki jęczmienne górskie – grubsze, bardziej sycące, wymagają dłuższego gotowania
• Błyskawiczne – cieńsze, miękną po zalaniu wrzątkiem
• Ekologiczne – z certyfikowanego zboża, bez pestycydów

Jak powstają?

Ziarna jęczmienia poddaje się parzeniu i zmiękczaniu, a następnie walcowaniu na cienkie płatki. W zależności od stopnia rozdrobnienia, płatki mogą być grube (górskie) lub cienkie (błyskawiczne). Zachowują większość składników odżywczych obecnych w pełnym ziarnie.

Alternatywy

Alternatywami są płatki owsiane, pszenne, jaglane, żytnie, orkiszowe czy gryczane. Dla osób nietolerujących glutenu – lepszym wyborem będą płatki jaglane, ryżowe lub kukurydziane. Każdy rodzaj ma inną strukturę i smak, ale zbliżone zastosowania.

Najlepsze sposoby spożycia

Najlepiej gotować je na mleku lub wodzie z dodatkiem owoców, przypraw (np. cynamonu) i orzechów. Można też dodać je do zupy pomidorowej lub jarzynowej, przygotować z nich placuszki, pasztety warzywne lub kotleciki z soczewicy. Idealne do pieczywa domowego jako składnik urozmaicający strukturę i smak.

Przykładowe przepisy

• Jęczmienianka z gruszką, cynamonem i orzechami
• Placuszki z marchewki z płatkami jęczmiennymi
• Pasztet warzywny z płatków jęczmiennych i fasoli
• Chleb z ziarnami i płatkami jęczmiennymi
• Kremowa zupa jarzynowa z dodatkiem płatków