przecier pomidorowy

Charakterystyka produktu

Przecier pomidorowy to gęsty, intensywnie czerwony produkt powstały przez przetarcie dojrzałych, podgrzanych pomidorów przez sito, które oddziela skórki i pestki. Ma skoncentrowany smak świeżych pomidorów, lekko kwaskowy i słodkawy zarazem. To klasyczna baza do zup, sosów i dań kuchni śródziemnomorskiej.

Dla kogo przecier pomidorowy?

Dla wszystkich, którzy cenią naturalną kuchnię, zdrowe gotowanie i pomidorowy smak przez cały rok. Idealny dla wegan, wegetarian, osób unikających konserwantów i fanów domowej kuchni. Świetny wybór do szybkich dań, jak i do długiego duszenia czy pieczenia.

Wartości odżywcze

Przecier pomidorowy zawiera błonnik, potas, witaminę C, witaminę K, witaminy z grupy B oraz silne przeciwutleniacze – zwłaszcza likopen, który wspomaga odporność i chroni przed stresem oksydacyjnym. Dzięki obróbce cieplnej, biodostępność likopenu w przecierze jest nawet wyższa niż w świeżych pomidorach.

Zastosowanie kulinarne

Przecier pomidorowy to uniwersalny składnik dań wytrawnych. Stanowi bazę do sosów pomidorowych, zup (np. pomidorowej), leczo, bigosu, curry, fasolki po bretońsku, gołąbków, makaronów i pizz. Nadaje głęboki kolor, wyrazisty smak i naturalną konsystencję. Można łączyć go z czosnkiem, bazylią, oregano, oliwą lub śmietaną.

Rodzaje przecieru pomidorowego

• Klasyczny przecier – bez dodatków, gęsty i intensywny
• Bio / ekologiczny – z certyfikowanych upraw, bez chemii
• Przecier z ziołami – wzbogacony o przyprawy (bazylia, oregano, czosnek)
• Domowy przecier – przygotowywany sezonowo z lokalnych pomidorów

Jak powstaje?

Do produkcji przecieru wykorzystuje się dojrzałe, mięsiste pomidory. Po umyciu i podgrzaniu są one przecierane przez sito, które oddziela skórki i nasiona. Gotowy przecier może być pasteryzowany lub poddany koncentracji – w zależności od typu i producenta.

Alternatywy

Alternatywami są: koncentrat pomidorowy (bardziej gęsty i intensywny), passata (gładka, przetarta masa pomidorowa bez skórek i nasion), pomidory krojone w puszce, sos pomidorowy gotowy lub świeże pomidory blendowane. Wybór zależy od preferencji tekstury i intensywności smaku.

Najlepsze sposoby spożycia

Przecier najlepiej sprawdza się jako składnik zup, sosów i gulaszy. Wystarczy podsmażyć go z cebulą i czosnkiem, dodać przyprawy i zioła, by uzyskać aromatyczną bazę do dań. Świetny również jako składnik domowego ketchupu, shakshuki, lasagne czy zapiekanek warzywnych.

Przykładowe przepisy

• Zupa pomidorowa na przecierze z makaronem
• Domowy sos do spaghetti z czosnkiem i bazylią
• Fasolka po bretońsku z przecierem i wędliną
• Gołąbki z ryżem i mięsem w sosie pomidorowym
• Shakshuka – jajka zapiekane w przecierze z warzywami