rodzynki

Charakterystyka produktu

Rodzynki to suszone winogrona – słodkie, aromatyczne i naturalnie konserwowane owoce, które powstają poprzez odwodnienie świeżych gron. Mają miękką, lepką strukturę i intensywnie słodki smak, a ich kolor i wielkość zależą od odmiany winogron oraz sposobu suszenia. Są popularnym dodatkiem do wypieków, musli, dań słodkich i wytrawnych.

Dla kogo rodzynki?

Dla osób poszukujących zdrowej, naturalnie słodkiej przekąski oraz tych, którzy chcą wzbogacić dietę w błonnik, żelazo i energię. Rodzynki to idealna przekąska dla dzieci, sportowców, osób na diecie wegetariańskiej, a także jako składnik domowej granoli, musli, ciast i sałatek.

Wartości odżywcze

Rodzynki zawierają naturalne cukry (glukozę i fruktozę), błonnik, potas, żelazo, magnez, miedź i witaminy z grupy B. Są także źródłem antyoksydantów, takich jak resweratrol i polifenole. Wspomagają pracę jelit, pomagają w utrzymaniu poziomu energii i są korzystne dla układu krążenia – pod warunkiem umiarkowanego spożycia.

Zastosowanie kulinarne

Rodzynki można spożywać samodzielnie jako przekąskę, dodawać do owsianki, płatków śniadaniowych, jogurtów, ciast, drożdżówek, muffinek, chleba, ryżu na słodko, kutii i kompotu z suszu. Są również cenione w kuchni wytrawnej – jako dodatek do sałatek z serem, dań curry, kuskusu, pieczonego mięsa czy farszów.

Rodzaje rodzynek

• Rodzynki sułtańskie – jasne, miękkie, słodkie; najczęściej spotykane
• Rodzynki ciemne (koryntki) – mniejsze, bardziej aromatyczne, intensywniejsze w smaku
• Rodzynki jumbo – duże, mięsiste, idealne do podjadania i deserów
• Ekologiczne – bez siarkowania i dodatków konserwujących

Jak powstają?

Rodzynki produkuje się przez suszenie winogron – na słońcu, w cieniu lub mechanicznie (w suszarniach). Czasem stosuje się kąpiel w roztworze oleju i sody, aby przyspieszyć suszenie. W zależności od metody i odmiany winogron uzyskuje się różne kolory, rozmiary i walory smakowe.

Alternatywy

Alternatywami są suszone żurawiny, daktyle, figi, śliwki, morele, morwy, jagody goji oraz inne bakalie. W zależności od potrawy można też sięgnąć po świeże owoce, np. winogrona, jabłka czy gruszki, jeśli chcemy obniżyć kaloryczność dania.

Najlepsze sposoby spożycia

Rodzynki najlepiej smakują jako składnik ciast (np. serników, keksów, drożdżówek), owsianki z mlekiem i cynamonem, sałatek z rukolą i orzechami, dań orientalnych (np. curry z ryżem) oraz jako słodka przekąska w połączeniu z orzechami. Można je również namoczyć w wodzie, rumie lub herbacie – dzięki czemu stają się jeszcze bardziej miękkie i aromatyczne.

Przykładowe przepisy

• Owsianka z rodzynkami, jabłkiem i cynamonem
• Drożdżówki z twarogiem i rodzynkami
• Keks świąteczny z bakaliami
• Ryż na mleku z rodzynkami i miodem
• Sałatka z rukolą, serem feta, rodzynkami i orzechami