ryż biały

Szklanka (250 ml) suchego ryżu białego waży średnio 180–190 g, ponieważ jego gęstość to około 0,72–0,76 g/ml.

Przykładowe wagi ryżu białego:

• 1 łyżka – ok. 10–12 g

• 1/2 szklanki – ok. 90–95 g

• 1 szklanka (250 ml) – ok. 180–190 g

Informacje o ryżu białym:

• W 100 g suchego ryżu białego znajduje się ok. 350–360 kcal

• Po ugotowaniu zwiększa objętość nawet 2,5–3 razy

• Jest lekkostrawny i stanowi podstawę wielu dań na całym świecie

Szczegółowe informacje 

• Szklanka ryżu białego długoziarnistego waży 190 gramów.
• Szklanka ryżu brązowego waży 180 gramów.
• Połowa szklanki ryżu to mniej więcej 100 gramów.
• 3/4 szklanki ryżu to mniej więcej 150 gramów.
• 1 i 1/4 szklanki ryżu to mniej więcej 200 gramów.

Charakterystyka produktu

Ryż biały to najbardziej popularna i najczęściej spożywana odmiana ryżu na świecie. Jego ziarna są polerowane, pozbawione łuski, otrębów i zarodka, co nadaje im śnieżnobiały kolor, delikatny smak i lekkostrawność. Charakteryzuje się łagodnym aromatem, puszystą strukturą po ugotowaniu i uniwersalnym zastosowaniem w kuchni.

Dla kogo ryż biały?

Dla każdego – niezależnie od wieku czy stylu życia. Idealny dla dzieci, osób starszych, osób z wrażliwym układem pokarmowym, rekonwalescentów i sportowców. Polecany również w diecie lekkostrawnej i w przypadku nietolerancji glutenu. Jego neutralny smak sprawia, że łatwo komponuje się z różnymi dodatkami – słodkimi i wytrawnymi.

Wartości odżywcze

Ryż biały dostarcza głównie węglowodanów złożonych, niewielkich ilości białka roślinnego oraz minimalnej ilości tłuszczu. Choć zawiera mniej błonnika i mikroelementów niż ryż brązowy, jest lekkostrawny i szybko uzupełnia energię. Nie zawiera glutenu, co czyni go bezpiecznym wyborem dla osób z celiakią lub alergią na pszenicę.

Zastosowanie kulinarne

Ryż biały jest wyjątkowo wszechstronny – doskonały do dań głównych, sałatek, zup, farszów, potraw orientalnych, deserów i dań jednogarnkowych. Stanowi podstawę sushi, risotto, curry, gołąbków, dań chińskich i meksykańskich. Po ugotowaniu można podać go na sypko lub w formie kremowej – w zależności od odmiany i sposobu przygotowania.

Rodzaje ryżu białego

• Ryż długoziarnisty – sypki po ugotowaniu, idealny do dań obiadowych
• Ryż krótkoziarnisty – kleisty, wykorzystywany w sushi i deserach
• Ryż jaśminowy – aromatyczny, popularny w kuchni tajskiej
• Ryż basmati – lekki, pachnący, z długimi ziarnami
• Ryż parboiled – wstępnie parzony, bardziej sypki i odżywczy niż zwykły biały

Jak powstaje?

Ryż biały powstaje przez oczyszczenie i wypolerowanie ziaren ryżu, usunięcie zewnętrznych warstw – łuski i otrębów. Dzięki temu staje się biały, delikatny i łatwy w przygotowaniu. Proces ten wpływa na zmniejszenie zawartości błonnika i niektórych składników mineralnych, ale wydłuża jego trwałość i poprawia strawność.

Alternatywy

Alternatywami są ryż brązowy (pełnoziarnisty), ryż czerwony, ryż czarny, komosa ryżowa, kasza jaglana, bulgur, amarantus, a także ryż kalafiorowy dla osób redukujących węglowodany. Każdy z tych produktów ma inną strukturę, smak i wartości odżywcze.

Najlepsze sposoby spożycia

Ryż biały można ugotować w wodzie lub na parze, a następnie podawać jako dodatek do mięs, warzyw, ryb, curry czy gulaszu. Świetnie sprawdza się również jako składnik sałatek, nadzień do warzyw, farszów, deserów mlecznych i ryżu zapiekanego. Można z niego przygotować także pudding ryżowy, sushi, ryż z jabłkami czy risotto.

Przykładowe przepisy

• Ryż z warzywami i kurczakiem w sosie curry
• Sushi z ryżu krótkoziarnistego i warzywami
• Ryż zapiekany z jabłkami i cynamonem
• Risotto z pieczarkami i parmezanem
• Sałatka z ryżem, tuńczykiem i kukurydzą