ser camembert

Charakterystyka produktu

Camembert to miękki, dojrzewający ser z porostem białej pleśni na powierzchni, wywodzący się z Normandii we Francji. Ma charakterystyczną, aksamitną skórkę i miękkie, kremowe wnętrze o intensywnym, aromatycznym smaku. Z wiekiem jego miąższ staje się coraz bardziej płynny i wyrazisty, co czyni go cenionym dodatkiem do desek serów i dań gourmet.

Dla kogo ser camembert?

Dla miłośników serów pleśniowych, amatorów kuchni francuskiej i osób ceniących produkty o głębokim, dojrzałym smaku. Camembert to ser dla smakoszy – idealny zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje. Sprawdzi się jako przekąska, składnik zapiekanek, sałatek lub wykwintnych dań.

Wartości odżywcze

Camembert zawiera pełnowartościowe białko, wapń, fosfor, witaminy A, B2 i B12, a także tłuszcze mleczne, które wspierają wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Ma stosunkowo niską zawartość laktozy, co sprawia, że niektóre osoby z jej nietolerancją mogą go lepiej tolerować. Dzięki obecności pleśni może wspomagać trawienie, jednak należy spożywać go z umiarem ze względu na kaloryczność.

Zastosowanie kulinarne

Ser camembert doskonale smakuje solo – z bagietką, konfiturą lub winogronami, ale także zapiekany, panierowany, grillowany czy pieczony w cieście francuskim. Świetnie komponuje się z orzechami, żurawiną, winem i miodem. Może być dodatkiem do sałatek, tart, burgerów, sosów i kremowych zup.

Rodzaje sera camembert

• Klasyczny camembert – z mleka krowiego, kremowy i lekko pikantny
• Camembert dojrzewający – o intensywniejszym smaku i miękkim wnętrzu
• Bio / ekologiczny – z mleka z certyfikowanych gospodarstw
• Camembert smakowy – z dodatkiem ziół, czosnku, orzechów lub pieprzu

Jak powstaje?

Camembert wytwarza się z mleka krowiego, które po zakwaszeniu i dodaniu podpuszczki tworzy skrzep. Po odciśnięciu i uformowaniu serów, obsypuje się je pleśnią Penicillium camemberti. Sery dojrzewają przez kilka tygodni, podczas których rozwija się charakterystyczna skórka i kremowe wnętrze.

Alternatywy

Alternatywami są inne sery pleśniowe, takie jak brie (łagodniejszy i bardziej maślany), ser kozi z białą pleśnią, taleggio czy ser o charakterze camemberta w wersji wegańskiej (na bazie orzechów). Do zapiekania można też użyć sera typu reblochon lub raclette.

Najlepsze sposoby spożycia

Camembert najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej – wtedy jego wnętrze staje się aksamitne i pełne smaku. Doskonale komponuje się z winem czerwonym lub białym, orzechami, figami i pieczywem. Można go zapiekać w całości, podawać z konfiturą, piec w cieście francuskim lub serwować jako składnik sałatki.

Przykładowe przepisy

• Pieczony camembert z żurawiną i orzechami
• Sałatka z camembertem, rukolą i gruszką
• Burger z grillowanym camembertem i karmelizowaną cebulą
• Camembert w cieście francuskim z miodem i tymiankiem
• Tosty z camembertem i żurawiną