ser feta

Charakterystyka produktu

Feta to słony, biały ser o lekko ziarnistej, zwartej konsystencji, tradycyjnie wytwarzany w Grecji z mleka owczego lub mieszanki mleka owczego i koziego. Ma intensywny, lekko kwaśny i wyrazisty smak, który z czasem dojrzewania nabiera głębi. Feta jest nieodłącznym elementem kuchni śródziemnomorskiej i jednym z najczęściej wybieranych serów do sałatek.

Dla kogo ser feta?

Dla miłośników wyrazistych, słonych serów i kuchni śródziemnomorskiej. Polecany osobom poszukującym naturalnego źródła białka, wapnia i zdrowych tłuszczów mlecznych. Doskonały wybór dla wegetarian i osób dbających o urozmaiconą dietę – szczególnie w wersji tradycyjnej, bez dodatków i konserwantów.

Wartości odżywcze

Feta dostarcza pełnowartościowego białka, wapnia, fosforu, witamin A, B2 i B12 oraz zdrowych tłuszczów nasyconych. Jest produktem fermentowanym, co może wspierać mikroflorę jelitową. Ze względu na wysoką zawartość sodu warto spożywać ją z umiarem – najlepiej w połączeniu z warzywami i produktami niskosodowymi.

Zastosowanie kulinarne

Feta doskonale sprawdza się w sałatkach, kanapkach, wrapach, zapiekankach, tartach, omletach, makaronach i potrawach z grilla. Można ją kruszyć, kroić w kostkę, zapiekać lub blendować na pastę. Dobrze komponuje się z warzywami (pomidorami, ogórkiem, papryką), oliwą, ziołami (oregano, tymianek) oraz oliwkami.

Rodzaje sera feta

• Feta grecka (PDO) – z mleka owczego/koziego, tradycyjna, intensywna w smaku
• Feta z mleka krowiego – delikatniejsza, mniej słona, często spotykana w imitacjach
• Feta light – z obniżoną zawartością tłuszczu
• Feta marynowana – z dodatkiem oliwy, ziół lub przypraw

Jak powstaje?

Feta powstaje przez zakwaszenie mleka owczego (lub z dodatkiem koziego), dodanie podpuszczki i odciśnięcie skrzepu. Ser jest następnie krojony, solony i dojrzewa przez kilka tygodni w solance, która nadaje mu charakterystyczny smak i wydłuża trwałość. Prawdziwa feta grecka posiada chronione oznaczenie pochodzenia (PDO).

Alternatywy

Alternatywami mogą być: ser bałkański, ser typu sałatkowego, twaróg wiejski (do past), ser kozi dojrzewający lub wegańska feta na bazie tofu lub orzechów. Do łagodniejszych dań sprawdzą się też ricotta lub mozzarella – w zależności od pożądanego smaku i struktury.

Najlepsze sposoby spożycia

Feta idealnie smakuje w sałatce greckiej z oliwkami i pomidorami, pieczona z warzywami, w omlecie lub jako nadzienie do pierogów i roladek z bakłażana. Można ją podać również na ciepło – zapieczoną z pomidorami i oregano lub dodaną do makaronu z ziołami. Świetna także jako pasta – po zblendowaniu z jogurtem naturalnym i czosnkiem.

Przykładowe przepisy

• Klasyczna sałatka grecka z oliwkami i fetą
• Makaron z fetą, pomidorkami koktajlowymi i czosnkiem
• Zapiekane warzywa z kostkami fety i ziołami
• Pasta z fety i jogurtu do pieczywa
• Roladki z cukinii z fetą i suszonymi pomidorami