- To danie to prawdziwa perełka kuchni fusion. Łączy delikatną, wędzoną rybę z jędrnymi warzywami i sprężystym makaronem ryżowym, całość otulona jest słodko-kwaśnym sosem z nutą sezamu, sosu rybnego i odrobiny miodu. Niezwykle lekkie, ale wyraziste - idealne na letni obiad lub kolację z azjatyckim twistem.
Wędzona ryba w roli głównej – ale nie tak, jak ją znałeś. Wyobraź sobie delikatne, dymne filety otulone słodko-słonym sosem z nutą wina, spoczywające na poduszce z chrupiących warzyw i sprężystego makaronu ryżowego. To danie to most między skandynawską tradycją a tajskimi straganami – gdzie nordycki łupacz tańczy w rytm sosu rybnego i sezamowego oleju.
Sekret? Trzy warstwy smaku:
- Głębia wędzenia – nieprzytłaczająca, ale wyczuwalna jak morski bryz
- Warzywna świeżość – marchew i fasolka szparagowa dodają słodyczy, a chili – ostrzegawczej iskry
- Sosowy koktajl – gdzie miód łagodzi, a wino dodaje szlachetnej kwasowości
Składniki (na 4 porcje):
- 4 wędzone filety rybne (np. łupacz, dorsz lub halibut, po 175 g każdy)
- 85 g makaronu ryżowego (nitki lub cienkie wstążki)
- 1 mała papryczka chili
- 85 g małej marchewki lub jednej większej, pokrojonej w słupki
- 85 g fasolki szparagowej (zielonej lub żółtej)
- 6 cienkich szparagów (opcjonalnie)
- 1 łyżka oleju arachidowego lub innego neutralnego oleju
- 1 ząbek czosnku
Sos:
- 1-2 łyżki tajskiego sosu rybnego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 3 łyżki białego wytrawnego wina
- 1 łyżeczka płynnego miodu
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
Sposób przygotowania:
- Zagotuj wodę:
Zalej makaron wrzątkiem i odstaw na 5 minut, aż zmięknie. Odcedź i przepłucz zimną wodą. - Warzywa:
Papryczkę chili, czosnek, marchewkę i fasolkę pokrój. Jeśli używasz szparagów, usuń twarde końcówki, resztę pokrój na połówki. - Sos:
W miseczce wymieszaj wszystkie składniki: sos rybny, sojowy, wino, miód i olej sezamowy. - Smażenie warzyw:
Na dużej patelni (lub woku) rozgrzej olej arachidowy. Wrzuć czosnek, smaż chwilę, następnie dodaj warzywa i smaż 2-3 minuty, aż będą lekko miękkie, ale chrupiące. - Podgrzanie ryby:
Filety wędzone możesz podgrzać na parze przez 5 minut lub w piekarniku pod przykryciem – wystarczy tylko lekko je podgrzać, nie przesuszyć. - Połączenie:
Na patelnię z warzywami wrzuć odcedzony makaron. Dodaj sos, wymieszaj dokładnie i smaż jeszcze 1-2 minuty, aż wszystko się połączy. - Serwowanie:
Na talerzu ułóż porcję makaronu z warzywami i na wierzchu połóż filet ryby. Skrop wszystko dodatkowym olejem sezamowym i posyp sezamem lub kolendrą (opcjonalnie).
Z czym podawać?
To danie doskonale sprawdzi się solo, ale możesz je wzbogacić o:
- Surówkę z ogórka i octu ryżowego,
- Azjatycką sałatkę z mango,
- Kimchi – jeśli lubisz fermentowane dodatki.
Tip kuchenny:
Jeśli nie masz dostępu do wędzonego łupacza, wybierz dorsza, halibuta, pstrąga lub makrelę. Kluczem jest, by ryba była delikatnie wędzona – najlepiej na zimno, bez intensywnych nut dymu.
Dania z makaronem ryżowym i warzywami to jedna z tych potraw, które dają nieskończone możliwości. A w połączeniu z wędzoną rybą? Powstaje prawdziwa uczta.
Chcesz więcej przepisów z nutą Azji? Zajrzyj do sekcji Kuchnia orientalna na kuchenny.blog – czekają tam stir-fry z tofu, pad thai z kurczakiem i aromatyczne zupy pho!
