Jeśli marzy Ci się kolacja, która będzie zarazem lekka, szybka i pełna wyrazistego smaku, to właśnie znalazłeś złoty przepis. Chrupiące warzywa, aromatyczny czosnek, odrobina sosu sojowego i łagodny, rozpływający się w ustach wędzony łosoś – wszystko to w jednej misce, gotowe w 25 minut. To danie nie tylko świetnie wygląda, ale i cudownie syci bez ciężkości.
Składniki (na 4 porcje):
- 225 g liści sałaty (np. masłowej, rzymskiej, czerwonej)
- 1 świeża papryka chili
- 85 g zielonej fasolki szparagowej
- 85 g mini marchewek (lub pokrojonej dużej marchewki)
- 85 g cienkich szparagów (lub cukinii w słupkach)
- 1 szalotka
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 1 ząbek czosnku
- 100 ml wytrawnego sherry lub bulionu warzywnego
- 125 g wędzonego łososia (pokrojonego na kawałki)
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- 1/2 łyżeczki cukru
Do podania i dekoracji:
- kilka listków świeżej kolendry
Sposób przygotowania:
- Zacznij od warzyw:
Opłucz sałatę i osusz liście. Ułóż je na talerzach – będą stanowić podstawę dania. - Przygotuj warzywa do smażenia:
Papryczkę chili, marchewki, fasolkę i szparagi umyj, osusz i pokrój w cienkie słupki. Jeśli warzywa są młode i delikatne, nie musisz ich wcześniej blanszować. - Podsmaż warzywa:
Rozgrzej na dużej patelni olej roślinny i sezamowy. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż przez minutę, aż zacznie pachnieć. Dorzuć marchewkę i fasolkę, smaż przez kolejne 1-2 minuty. - Dodaj resztę:
Wrzuć szalotkę i szparagi (lub inne warzywa), smaż jeszcze minutę, często mieszając. Wlej sherry (lub bulion), przykryj na chwilę i duś przez 2-3 minuty. - Łosoś na patelnię:
Wędzonego łososia pokrój na grube paski lub kawałki. Dorzuć go do warzyw razem z sosem sojowym i cukrem. Duś wszystko razem przez minutę, aż łosoś się lekko podgrzeje i smaki się połączą. - Serwowanie:
Wyłóż całość na liście sałaty. Posyp listkami kolendry i podawaj od razu – na ciepło lub w wersji letniej, lekko przestudzonej.
Z czym podawać?
- z ryżem jaśminowym lub gotowaną komosą ryżową,
- z miseczką młodych ziemniaków z masłem i koperkiem,
- lub po prostu jako samodzielne danie sałatkowe – idealne na lunch!
Nasza rada:
Jeśli chcesz przygotować wersję wegańską – zamień łososia na wędzone tofu lub tempeh. Będzie równie aromatycznie i odżywczo!
5 kwestii na temat wędzonego łososia – smaki, techniki, inspiracje:
1. Sekret azjatyckiego „woka”: jak wydobyć perfekcyjną chrupkość
Rozgrzej patelnię do białości – to pierwsza zasada. Warzywa wrzucaj etapami: najpierw twardą marchew i fasolkę, potem delikatne szparagi. Sherry zamiast wina to nie przypadek – jego orzechowa nuta tworzy most między dymnym łososiem a świeżością kolendry.
2. Wędzony łosoś: wybór, który zmienia wszystko
Dziki łosoś pacyficzny ma mniej tłuszczu, ale więcej mineralnej głębi. Chcesz podkręcić aromat? Skrop go olejem z trawy cytrynowej lub dodaj szczyptę sproszkowanych alg wakame do warzyw – to jak dodanie nuty umami w ostatniej zwrotce piosenki.
3. Paleta barw: jedzenie, które zachwyca przed pierwszym kęsem
Zastosuj zasadę „5 kolorów”: czerwień chili, zieleń fasolki, biel szalotki, pomarańcz marchwi i czerń sezamu. To nie tylko estetyka – każdy kolor to inny składnik odżywczy, a kontrasty pobudzają apetyt.
4. Warianty ekspresowe: danie w 10 minut? To możliwe!
Dla spóźnialskich: surową sałatę zmieszaj z łososiem prosto z paczki, polej gorącym sosem sojowym z miodem i miso. Albo użyj gotowych mrożonek warzywnych – w woku odzyskają chrupkość.
5. Finiszowanie: detale, które robią różnicę
Sól z chili rozgnieciona palcami nad talerzem to fajerwerk smaku. A jeśli masz palnik kuchenny, opal brzegi łososia – dymna karmelizacja doda mu restauracyjnego sznytu.
Dlaczego to działa?
„To danie gra na wszystkich zmysłach: chrupkość warzyw, aksamit łososia, zapach spalonego czosnku. Kuchnia fusion w najlepszym wydaniu – gdzie technika spotyka się z intuicją.”
PS Podawaj z miso-zupą w małej filiżance – jej słoność będzie idealnym kontrapunktem.
Wartości odżywcze (na 1 porcję):
- 155 kcal
- 5 g węglowodanów (z czego 4 g cukru)
- 10 g białka
- 9 g tłuszczu (1 g nasyconych)
Świetne źródło witamin A, B12, C, a także kwasu foliowego i białka.
To danie to prawdziwa kolacja mistrzów – błyskawiczne, kolorowe, z nutą Azji i masą warzyw. I co najważniejsze – pełne smaku bez grama nudy.
